官渡唆螺

官渡唆螺是一道美食，主要食材有大田螺，鮮紫蘇，韭菜等。

基本介紹

• 中文名：官渡唆螺
• 分類：特色菜
• 原料：大田螺 鮮紫蘇
• 調料：姜50克，鹽5克，味素5克等

原料

大田螺750克，鮮紫蘇50克，韭菜250克，乾椒粉15克，姜50克，鹽5克，味素5克，胡椒粉1克，八角3克，桂皮3克，加飯酒5克，茶油50克，香油10克，高湯250克。

製作

1、將大田螺去蓋把肉挖出，去內臟洗淨，將螺肉打上十字花刀。

2、把鮮紫蘇切碎，韭菜切成1厘米的段，姜切米。

3、大田螺殼去尾部的三分之一放入開水中氽5分鐘，撈出瀝水待用；

4、把乾椒粉5克、鹽3克、味素2克、加飯酒3克、胡椒粉2克、茶子油10克拌入田螺肉中碼味，再分別裝入田螺殼中。

5、鍋上火，放茶油、姜米、八角、桂皮煸香，把裝好的田螺倒入鍋中炒出香味，下加飯酒、高湯小火煨10分鐘，調味，並加入韭菜段、鮮紫蘇收汁（應留有一定的湯汁），淋香油出鍋裝盤即成。

特色

瀏陽市肆菜。 唆螺一唆即出，鮮香味美，鄉土風味濃郁。