安陽燴菜

安陽燴菜是河南安陽傳統名餚，屬於豫菜系。種類有六七種之多。既有用料考究、製作精細的“海燴菜”、“上燴菜”；也有選料普通、價格便宜的“行燴菜”；還有用料簡單的“扁粉菜”；又因使用烹調器皿不同而派生出的“沙鍋豆腐”、“沙鍋海燴”。安陽燴菜因種類繁多、配料精當、湯醇味美、營養豐富成為地方名菜。

基本介紹

• 中文名：安陽燴菜
• 主要食材：豬肉、海帶，時令蔬菜
• 口味：美味可口
• 輔料：鹽等

材料

豬肉、海帶，時令蔬菜。

做法

安陽人對燴菜情有獨鐘。婚喪嫁娶、滿月席、壽宴，幾乎離不開燴菜。燴菜因種類繁多、配料齊全、湯醇味美、營養豐富、價格低廉而成為我市家喻戶曉的名菜。燴菜可以分為高、中、低檔，上等的燴菜稱為“海燴菜”，用料考究、製作精良，還配有海味；中等的燴菜稱為“上燴菜”，同樣精工細作，只是較之“海燴菜”稍遜一籌；一般的燴菜稱為“行燴菜”，選料較為普通，價格比較便宜。

安陽燴菜的做法較為簡單，把豬肉、海帶、時令蔬菜、土豆等，配上安陽特有的皮渣，一鍋燉煮即可。