安化天尖黑茶是湖南安化特產。歷史上湖南安化黑茶有 “五尖” 之說：“天尖、生尖、貢尖、地尖、金尖” 屬天尖黑茶地位最高，等級最高。
明清時就列為了皇家貢品，專供皇室家族品用，故名 《天尖》唯湖南安化黑茶之首。
基本介紹
- 中文名：安化天尖黑茶
- 發祥地：湖南安化
- 類型：黑茶
- 三尖：天尖、生尖、貢尖
產品介紹,同類區別,品質規格,天尖製法,手工築制,包裝方法,藥理,存儲方法,沖泡方法,烹煮茶藝,器具選擇,沖飲步驟,
產品介紹
遠古時湖南安化天尖黑茶就是專營專運，縱是一般官吏紳士、商賈名流也不能染指。平頭百姓自不待言，曾經只有官僚階層和富庶人家才能品用，民間難得一見。天尖黑茶特有的王者姿態和強者氣息，自然屬性中彰顯著堅韌剛強樸實而不張揚，宛如一種質樸高貴的田園風光叫人心清脾開。歷史的風雲早已將專制的封建王朝盪盡，天尖黑茶也走進了萬兆尋常百姓家。
同類區別
一、安化天尖黑茶在短期年份就陳化的很好了（三年），它和酒一親越陳越香，天尖黑茶原料採用一級嫩茶尖，簍裝的天尖收藏更方便，不會二次污染。
二、安化天尖黑茶的原料必須是純正的安化原產地安化黑茶葉製作，不是說外地茶葉不能做，只是用外地的茶葉做出的安化黑茶，待發酵後的品質和口感都會下降。湖南優越的自然生態環境非常適宜做黑茶茶樹生產，自古就有[山涯水畔，不種自生]的傳說。
三、安化天尖黑茶採用遠古竹蔑簍包裝方式正是有助於茶葉完全發酵，原生態包裝，給人以淳樸自然的視覺享受，古樸。自然。和諧。
五、安化天尖黑茶有特殊的中醫藥理功效，其它茶類不可替代，臨床實驗評選十個替代疾病模型，研究了安化天尖黑茶對人體健康的功能。
湖南安化天尖黑茶對提高人體免疫力、脂肪代謝、體重控制、降血壓、暖胃健脾、通便等有顯著效果，安化天尖黑茶經發酵後咖啡鹼成分含量低，絕不影響睡眠；同時能抗輻射、抗癌、防癌、助醒酒、促進消化、延緩衰老、降膽固醇等作用，能增強大腦中樞神經活動的敏銳性，提高思考能力、抑制動脈硬化等等。
六、安化天尖黑茶很耐泡，茶葉的葉大而厚實，葉片不易碎，可泡10—15泡，經濟實惠。一般當你泡10—15泡時，你會感覺茶氣十足，滋味甘潤淳厚；從喉嚨開始有澀味（專業叫做回甘）
品質規格
天尖外形條索緊結，較圓直，嫩度較好，色澤烏黑油潤。香氣醇和帶松煙香，湯色橙黃，滋味醇厚，葉底黃褐尚嫩。古時以100-50斤為規格，為適應市場化現有兩公斤、一公斤、和一斤等規格。
天尖製法
天尖的加工工藝比較簡單，原料經過篩分、風選、揀剔、高溫汽蒸軟化、揉捻、烘培、拼堆、包裝的工序，即為成品。
手工築制
①稱茶：每壓一簍需稱茶五次。
②汽蒸：將每次稱好的茶，蒸汽蒸20-30分鐘。
③裝簍：首先將竹簍安放在“箱形架”里，然後將蒸好的茶裝簍，連續裝茶三次。
④緊壓：推“箱形架”進壓機，加壓後推出“箱形架”，再裝第四和第五次茶，進行第二次施壓。
⑤捆包：茶包出架後，抽包過磅，將茶簍捆上十字狀篾條。
⑥打氣針：在篾包頂上打40cm深度的五個孔，然後在每個孔內插上三根絲茅用來透氣和散發水分。
⑦晾乾：將壓制好的茶包，運往通風乾燥的地方，經4-5天的晾乾，檢驗水分後即可刷嘜出廠。
包裝方法
安化天尖黑茶的包裝以竹篾簍為準。這樣的包裝主要有兩個原因：一是通氣，便於發酵；二是祛除異味，保持茶品陳香。
安化天尖黑茶的生態包裝
安化天尖黑茶的生態包裝喝天尖黑茶的好處
每天2杯安化天尖黑茶對付腹部脂肪有奇效，一說起肥胖，人們馬上會想到腹部脂肪，而天尖黑茶對抑制腹部脂肪的增加有明顯的效果。
黑茶是由黑曲菌發酵製成，顧名思義是黑色。在發酵過程中產生一種普諾爾成分，從而起到了防止脂肪堆積的作用。想用安化天尖黑茶來減肥，最好是喝剛泡好的濃茶。另外，應保持一天喝1.5升，在飯前飯後各飲一杯，長期堅持下去
藥理
中國自古就有“以茶治病”的歷史，安化天尖黑茶屬於完全後發酵茶，活性茶多糖含量最高，由其是微生物的參於使其更具有特殊的中醫藥理功效，其它茶類不可替代，臨床實驗評選十個現代疾病模型，研究了天尖黑茶對人體健康的功能，發現天尖黑茶對提高人體免疫力，脂肪代謝、體重控制、曖胃、通便利尿等疾病非常有幫助，咖啡鹼含量低，絕不影響睡眠。
1、安化天尖黑茶的主要成分是茶複合多糖類化合物. 這類化合物被醫學界認為可以調節體內糖代謝, 降低血脂血壓， 改善糖類代謝，降血糖，防治糖尿病：
安化天尖黑茶中的茶多糖複合物是降血糖的主要成分。茶多糖複合物通常稱為茶多糖，是一類組成成分複雜且變化較大的混合物。對幾種茶類的茶多糖含量測定的結果表明，安化天尖黑茶的茶多糖含量最高，且其組分活性也比其它茶類要強，這是因為在發酵茶中，由於糖苷酶、蛋白酶、水解酶的作用，而形成了相對長度較短的糖鏈和肽鏈的緣故，短肽鏈較長肽鏈更易被吸收，且生物活性更強，這可能就是發酵茶尤其是黑茶茶多糖降血糖效果優於其它茶類的原因之一。
2、安化天尖黑茶具有殺菌、消炎等作用。
黑茶湯色的主要組成成分是茶黃素和茶紅素。研究表明，茶黃素不僅是一種有效的自由基清除劑和抗氧化劑，還對肉毒芽桿菌、腸類桿菌、金黃色葡萄球菌、莢膜桿菌、蠟樣芽孢桿菌有明顯的抗菌作用。此外，茶黃素對流感病毒的侵襲和輪狀病毒和腸病毒的感染有一定的抑制作用。
3、安化天尖黑茶同樣也利尿解毒、降低菸酒毒害
安化天尖黑茶中咖啡鹼的利尿功能是通過腎促進尿液中水的濾出率來實現的。同時，咖啡鹼對膀胱的刺激作用既能協助利尿，又有助於醒酒，解除酒毒。同時，黑茶中的茶多酚不但能使菸草的尼古丁發生沉澱，並隨小便排出體外，而且還能清除煙氣中的自由基，降低煙氣對人體的毒害作用。對於重金屬毒物，茶多酚有很強的吸附作用，因而多飲茶還可緩解重金屬的毒害作用。
安化天尖黑茶品質獨特，藥理功效強， 是當今世界上堪稱最具生態綠色健康飲料，也是其它茶類不可替代的.
存儲方法
安化天尖黑茶忌放入冰櫃內保存，忌用塑膠袋、鋁箔紙、牛皮紙等密封，保持陰涼通風，防日曬，日曬會使天尖黑茶發生一些不愉快的化學成分。
茶具有很強吸附性，不能與有異味的東西混放在一起，如新裝修的房間、油煙、化妝品、化學品等。通風陰處是最佳的存放地。
安化天尖黑茶是用延用原古老的竹篾簍包裝，這種包裝有助於空氣乾濕流通，能使黑茶自然發酵自醇，使微生物繁衍代謝產生活性益菌形成，這種活性益菌對人體有保健功效。
安化天尖黑茶忌放入冰櫃內保存，忌用塑膠袋、鋁箔紙等密封應保持陰涼通風。忌日曬，日曬會使天尖黑茶發生一些不愉快的化學成分。茶具有很強吸附性不能與有異味的物質混放在一起，如新裝修的房間、家具、油煙或化裝品等。通風陰涼處是最佳的存放地。
沖泡方法
1、沖泡方法：用飄逸杯或紫砂杯，取約5克，先用沸水潤茶，再加浸泡10-15秒鐘後即可飲用（可多次加水沖泡）。
2、傳統煮飲法：取茶10-15克（6-8人飲用），用沸水潤茶後，再用冷水煮沸，停火濾茶後，分而熱飲之。
烹煮茶藝
黑茶屬後發酵茶類，須用高溫水沖泡。雖然黑茶較溫和耐浸，但切記勿長時間浸泡，否則喝起來苦澀味重。如沖泡方法得宜，則茶湯清澈，茶味醇厚。
黑茶的飲用方法很多，以陳年黑茶的烹煮方法為例，此套茶藝共有十道程式：喜聞陳香（賞茶） 黑茶在沖泡前應先聞乾茶香，以陳香明顯者優，有霉味異味者為下品。賞茶後將茶荷里的黑茶倒入煮茶用的同心壺中。活火煮泉（燒水）沖泡黑茶要100攝氏的開水，在燒水時應急火快攻。今天我們使用的是電隨手泡燒煮純淨水。洗淨滄桑（洗茶）陳年黑茶是生茶在乾倉經過多年陳化而成，在沖泡時，頭一泡茶一般不喝，然後將開水沖入同心壺中，洗一遍茶，稱之為"洗淨滄桑".吊出陳韻（煮茶）即向同心壺中沖入開水，同心壺下點燃小蠟燭（或酒精燈）,開水入壺後茶湯顏色慢慢加深，頭一泡到棗紅色即止，在這裡我們以加溫的方法來烹出黑茶獨特的滋氣和陳韻。
器具選擇
1、 壁厚、粗獷的茶壺：由於黑茶適宜用高溫來喚醒茶葉及浸出茶容物，而這種茶壺的透氣性好且保溫性好，故選用壁厚、粗獷的茶壺沖泡為最佳。
2、蓋碗杯：由於蓋碗清雅的風格最能反映出黑茶色彩的美。可以自由的欣賞黑茶的茶湯的色澤變化，，故蓋碗杯為現代茶藝最常用的沖泡器皿。
3、飄逸杯：由於飄逸杯含茶壺、茶漏、公道杯於一體，符合現代人生活節奏快的需要。是辦公室和家裡最實用的沖泡器皿。
沖飲步驟
1、 用專用的茶刀，輕輕撬動茶漏內一角，取5-10克置於杯中；
茶刀取茶
茶刀取茶
洗茶3、 先聞香後品茶，選用耐高溫玻璃電熱茶壺有過濾網的來沖泡或煮茶，先沖泡品用，待茶稍淡一點可沸煮1；25水比，味道一樣可口，也可直接煮茶，先洗茶後煮2分鐘左右即可飲用，酷暑季節，待冷卻後稍冰鎮再飲用，格外清涼甘甜，是炎熱季節降暑解渴的最佳飲料。
先聞香後品茶