孫克奎

孫克奎是台灣實踐大學觀光管理學系客座助理教授，主要從事烹飪工藝與餐飲管理領域的教學與研究工作。其學術成果包括主編省級規劃教材一部、參編多部專著，承擔3項科研課題，並發表多篇烹飪與管理類學術論文，分別於2007年和2009年帶隊參加全國高等學校烹飪大賽並獲得理論考核第一名和團體金獎。

基本介紹

• 中文名：孫克奎
• 所屬院校：台灣實踐大學觀光管理學系
• 研究方向：烹飪工藝、餐飲管理
• 教材著作：主編省級規劃教材1部
• 科研成果：主持科研課題3項
• 學術論文：發表烹飪與管理類論文多篇
• 榮譽獎項：全國高等學校烹飪大賽金獎獲得者

學術研究方向

孫克奎長期致力於烹飪工藝和餐飲管理的教學與研究工作，主編省級規劃教材一部，參編專著多部，承擔各類課題3項，已發表烹飪和管理類論文多篇。

教學與科研成果

• 主編省級規劃教材《現代烹飪工藝基礎》，系統構建烹飪學科知識體系
• 參與編寫《餐飲企業運營管理實務》等3部行業專著
• 承擔各類課題3項，已發表烹飪和管理類論文多篇

賽事指導成果

• 2007年全國比賽：帶隊參加全國高等學校烹飪大賽並獲得理論考核第一名
• 2009年全國賽事：帶隊參加全國高等學校烹飪大賽並獲得團體金獎通過學科競賽培養套用型人才的教學模式，為其在餐飲教育領域積累了豐富的實踐指導經驗。