季鴻崑

季鴻昆 ，中國烹飪科學奠基人、著名飲食文化學者。

季鴻昆一直支持中國烹飪申遺，他認為飲食習慣不一樣是中國傳統飲食申遺的最大障礙，“將一個菜推廣到世界，獲得認可是非常困難的。”他建議中國飲食在申請世界非物質文化遺產時用“中國烹飪”作為國際申遺的代表名稱，以刀工、火候和風味調配這三大核心技術要素為中國烹飪申遺的具體內容。

“刀工、火候、調味是中國傳統烹飪技藝的三個方面，是任何中國菜餚製作必不可少的，有著濃厚的中國特色。”季鴻崑認為，中國傳統飲食傳承時間長，有著悠久的歷史和獨特的技藝，烹調技藝就是中國飲食申遺的特色。

基本介紹

• 中文名：季鴻昆
• 主要成就：中國烹飪科學奠基人
  著名飲食文化學者

學術研究

中國烹飪科學奠基人、著名飲食文化學者。