孟老師的中式麵食·彩圖版

主編推薦

《孟老師的中式麵食》：包子饅頭輕鬆做，真簡單！自己動手玩麵團，真有趣！全家一起吃麵食，真幸福！隨書附贈DVD介紹麵食製作基本流程，並有13項成品示範。別以為烘焙達人孟老師只會做西點，中式而今更是這位山東人的拿手絕活，跟著她一起做麵食——手工麵條、水餃、蒸餃、湯包、鍋貼、餡餅、蔥油餅、饅頭、包子、花捲、烙餅、天然、健康、美味！

自己動手做麵食的3大理由：
1.因應經濟不景氣，自己下廚省銀子。
2.衛生安全又美味，遠離化學添加劑。
3.簡單好玩又有趣，家常麵食輕鬆做。

作者簡介

孟兆慶，永遠追求美味與感愛平衡的優雅天秤座，甘心臣服於糖、油、蛋、粉與火候變化的O型女子，矢志推廣“全民自己動手玩烘焙”這一理念，積極培植烘焙一族，自設烘焙網站，全天為初識烘焙者釋疑，與喜愛烘焙的玩家直接對話。她曾在美國的蛋糕裝飾學校進修蛋糕裝飾、拉糖和塑糖等技術，曾任東森電視吧《食全食美》節目西點示範教學老師，曾任中國台北私立聖心女中家政科、中國台北市私立稻江護理家事職業學校兼任烘焙老師，不定期在《自由時報》、《聯合報》撰稿發表烘焙文章。目前是主要工作以烘焙、蛋糕裝飾、中式糕點和西式料理為主，並經常從事廠商的產品研發工作。大家都知道孟老師是一位烘焙達人，其實麵食更是她的專長，從小在眷村長大的山東姑娘，生活中總離不開包子、饅頭、水餃、蔥油餅，耳濡目染之下，自然也成為一位麵食高手。孟老師的著作：《蛋糕裝飾DIY》、《新手做點心》、《新手玩點心》、《冰涼七甜品》、《孟老師的下午茶》、《孟老師的100道手工餅乾》、《孟老師的100道小蛋糕》、《孟老師的100道麵包》、《烘焙實務》、《孟老師的中式麵食》等。

本書目錄

自序從此，您的饅頭不再皺巴巴了！

中式麵食的世界

中式麵食的基本分類

製作中式麵食的要點

中式麵食的品嘗與再加熱

中式麵食的保存

中式麵食的用料

製作中式麵食的用具

水調麵食

手工麵條類

雞蛋面

胡蘿蔔麵條

菠菜麵條

甜菜根麵條

麵疙瘩

貓耳朵

面片

水餃類

大白菜豬肉水餃

三鮮水餃

韭菜鮮蝦水餃

牛肉蘿蔔水餃

雙色蔬菜水餃

蒸餃、湯包類

鮮蝦蒸餃

花素蒸餃

小籠湯包

絲瓜蝦仁湯包

鍋貼、餡餅類

孟老師的中式麵食·彩圖版

基本介紹

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