以孜然麻辣小龍蝦小龍蝦為主料，加以孜然粉，料酒，生抽，鹽，花椒粉，乾辣椒，八角，蒜，姜為輔料所成的菜品。
材料,做法,小訣竅,
材料
做法
1、先把小龍蝦收拾乾淨。有些人喜歡帶蝦頭的，有些人不喜歡，看自己的。收拾的時候拿一把不用的牙刷，把肚子和爪子刷乾淨。小龍蝦尾巴有三個瓣，揪住中間的一個，一扯！髒髒腸子就華麗麗的全部出來了！吃的時候就可以放心啦，不用像吃夜市的要很小心的弄腸子。
2、開始炒啦，油適量，把薑片、八角、乾辣椒炸出香味。八角2~4個，按小龍蝦多少和自己的喜好調整。喜歡辣的可以多放點乾辣椒。小龍蝦下鍋！
3、翻炒幾下後可以按自己的口味加入生抽、鹽、花椒粉。如果是帶蝦頭下鍋的就要稍稍多加一點。稍稍喔~
4、加水沒過蝦，中火煮啊煮，到還剩一半的湯汁在裡面。放孜然粉和蒜。喜歡孜然味的可以多多的放，蒜可以先用菜刀側面拍扁，但是不要放太早。蒜煮的時間太長會味道不太好，也起不到殺菌作用。
5、再煮個兩三分鐘，讓孜然的味道進入蝦裡面，就可以出鍋了！
2、開始炒啦，油適量，把薑片、八角、乾辣椒炸出香味。八角2~4個，按小龍蝦多少和自己的喜好調整。喜歡辣的可以多放點乾辣椒。小龍蝦下鍋！
3、翻炒幾下後可以按自己的口味加入生抽、鹽、花椒粉。如果是帶蝦頭下鍋的就要稍稍多加一點。稍稍喔~
4、加水沒過蝦，中火煮啊煮，到還剩一半的湯汁在裡面。放孜然粉和蒜。喜歡孜然味的可以多多的放，蒜可以先用菜刀側面拍扁，但是不要放太早。蒜煮的時間太長會味道不太好，也起不到殺菌作用。
5、再煮個兩三分鐘，讓孜然的味道進入蝦裡面，就可以出鍋了！
小訣竅
1.處理蝦的時候要捏住肚子和胸（就是一堆小爪子那裡= =）的交接處！不能只捏蝦肚子！會被蝦鉗子攻擊喔！捏住交界處蝦子就彎不過來了。不過最好還是戴手套處理，被夾住還是挺疼的...
2.其實小龍蝦的鉗子是肉最嫩的地方！一定不要浪費！今天買的蝦鉗子太小了，只留了幾個大的...
2.其實小龍蝦的鉗子是肉最嫩的地方！一定不要浪費！今天買的蝦鉗子太小了，只留了幾個大的...
