子姜炒鴨子

子姜炒鴨子是一道以鴨肉、子姜為主料的炒菜，通過高溫快炒使鴨肉鮮嫩與子姜辛辣香氣融合，形成鮮香微辣、口感豐富的風味。製作時需將鴨肉切片醃製，子姜切片炒至金黃後與鴨肉同炒，最後放入辣椒翻炒。

鴨肉富含優質蛋白，子姜作為核心輔料可去腥增鮮並賦予辛香，輔以青辣椒提味、料酒去膻，整體呈現家常菜鮮辣適口、開胃下飯的特點。此菜常見於川菜系，是禽類烹飪中兼具風味與實用性的典型代表。

基本介紹

• 中文名：子姜炒鴨子
• 分類：炒
• 主要食材：鴨子肉，子姜

用料

材料

鴨子肉

子姜

青辣椒

紅辣椒

料酒

蚝油

醬油

味素

鹽

蒜頭

澱粉

做法

1. 鴨子，子姜切成小方塊，青紅辣椒切成跟子姜一樣大小，拍蒜頭去皮待用，

2. 鴨子肉放入料酒生抽澱粉，少量的油淹10分鐘。

3. 子姜放入少量的鹽淹2分鐘

4. 熱鍋放入油放入青紅辣椒炒蒜頭熟。

5. 另起一鍋熱鍋放油，油溫8--9成熱時放入鴨子肉塊炒，把炒熟青紅辣椒蒜頭炒勻放蚝油和味素少量的水出鍋。