嫩燒魚肉塊

這是一道鮮美的名菜，做法簡單，深受廣大人民民眾的喜歡。

基本介紹

• 中文名：嫩燒魚肉塊
• 主要原料：白身魚
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質

材料:

白身魚350g，牛蒡1/5條，秋葵1支，薑片1小塊，味醂1大匙，醬油露2大匙，酒150g

做法:

1.將白身魚切塊洗淨後，放入滾水中氽燙一下，即撈起泡入冷水中，待涼時撈起備用。

2.牛蒡削去外皮後，切成4公分狀的長條；姜去皮後切成片狀；秋葵放入滾水中氽燙後，泡入冷水中冷卻保持其鮮綠。

3.油鍋，先放入薑片、牛蒡條略炒一下，再放入作法1的魚肉塊和煮汁的所有材料以中火煮開後，再用小火燜煮至煮汁略微收乾時即起鍋擺盤，最後放上秋葵裝飾即可。

溫馨提示：

在作法3燜煮中途一定要稍微將鍋身傾斜，並不斷地用杓子把煮汁淋在食材上，目地使其均勻上色，但要避免用力翻動以防魚肉碎損。

魚肉的功效：秋冬季是體弱者進補的好時機，魚則是進補的好水產食品，不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的兩倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。魚肉中的維生素D、鈣、磷，能有效地預防骨質疏鬆症。