姜薯

姜薯，廣東粵東潮汕地區的一種薯類，也有地區俗稱小淮山。煮出來的湯粘稠，入口滑，味甘香，因而受到老少喜愛。其主要盛產於潮汕的潮陽和惠來地區，其中，最出名的是潮陽區西臚鎮內八鄉岩前村的姜薯。岩前村含砂土較多，姜薯皮薄光滑，薯大肉白，粉泥沾連，品上質優。

基本介紹

• 中文學名：姜薯
• 拉丁學名：Dioscorea alata L.
• 界：植物界
• 科：薯蕷科
• 屬：薯蕷屬
• 分布區域：潮陽西臚鎮和惠來的部分濱海地區的山地種植
• 英文名：Ginger potato

簡介

中文名：姜薯

姜薯的原貌

拉丁文：Dioscorea alata L.

英文名：Ginger potato

氣味：（塊莖）甘、溫、平、無毒

科：薯蕷科Dioscoreaceae

屬：薯蕷屬Dioscorea

從植物形態來看，姜薯與山藥極為相似，均為纏繞藤本植物，但姜薯產量稀少，姜薯葉心形互生，以塊莖供食用或藥用，塊莖去皮後呈乳白色，富含粘液質。

功效

溫肺、益乳、益肝、健脾、和胃、補腎、潤腸、養顏護膚、通血。

栽培管理

選地

應選用土層深松肥沃，排灌方便、陽光充足的園地種植，一般不宜連作，可實行水旱輪作。也就是種一年姜薯就要種一年水稻再才能再種姜薯。

深翻

地選好後，在冬季應先進行深翻或深耕50厘米～60厘米以上，使土壤充分曬白風化，利於姜薯生長。

施基肥

深翻後起畦前，每667平方米施基肥（以土雜肥為主）1000公斤以上，增加土壤有機肥含量。

起畦

種植前整成薯畦，畦幅包溝寬190厘米～200厘米，高35厘米～40厘米，畦面整平圓，挖深四環溝，方便排灌。

種植

栽培密度。每畦種二行，株距23厘米～25厘米。適時種植。春分前後較適宜種植，選晴好天氣進行。先定穴，穴深5厘米～6厘米，每穴放一種薯塊，切口向側面，覆土。

田間管理

時間：一般種後20d左右施一次齊苗肥，以後根據實際情況，每隔25d～30d施一次肥。

以磷鉀肥和多元素肥料為主，至立冬後停止施肥；

用量：前期施肥每667㎡用(46%尿素5公斤+三元複合肥8 公斤)/次。後期施肥每667平方米用（三元複合肥12 公斤～15 公斤+尿素3公斤～5 公斤）/次。一般每667平方米全期施肥總量170公斤，其中尿素50 公斤、三元複合肥100公斤、硫酸鉀20公斤；

原則：前期偏輕，後期偏重；

方法：畦面撤施或點施；

中耕培土及除草：

除草：種後15天～20天進行人工或除草劑除草。藥劑可用每667平方米用74.7%的農民樂水溶性粒劑150克兌水60公斤噴霧。植株周圍10厘米以內應採用人工除草。全生育期，一般除草（6～8）次；

中耕培土：種後45天～50天，應結合除草中耕、修溝培土，逐次增培在植株周圍，每隔35天～40天培土一次。如果遇雨後，表土板結時，可適當提早。培土重點在秋季和初冬，全期培土（5～6）次；

搭架：出苗後注意查苗補苗，苗高10厘米左右時進行間苗，每穴留芽（1～3）個。苗高（15～20）厘米時搭架，選用200厘米～250厘米長的硬直竹竿或樹枝，每株堅直插立1支，讓藤蔓延伸自然攀緊棚架；

灌水灌溉用水應符合GB5084的要求。上半年多屬雨季，注意修溝排漬，如遇乾熱，早上淋水，切忌深灌。前期供水做到乾濕有間。（7～9）月份是水分敏感期，（8～9）月份秋旱時可行深灌，晚灌次早排乾。10月份灌“走馬水”保濕防浸。至立冬後停止用水，保持薯畦土壤乾爽疏鬆。

收穫與貯藏

收穫

姜薯的收穫期於農曆11月至翌年1月（即大雪至立春）。姜薯薯塊皮薄易破，肉軟易爛，很不耐貯藏。收穫時要小心挖掘，儘量避免薯塊損傷。一般採用即收即售即食的方法。

貯藏

收穫後暫未出售的薯塊可短暫地置於向陽或乾爽的高處，未售的最好採用留地待收的保藏法。

姜薯極不耐貯藏，更不耐運輸，不少主產區的農民外出租地種植，就地種植，就地供應，避其弱點。為了拓寬其利用途徑，食品加工企業用以製成糕品、姜薯酥等耐藏耐運的食品，提升其附加值。

除草

在未出苗時，可用除草劑除草，用74.7%農民樂水溶性粒劑2250 g/h㎡兌水900 kg/h㎡噴霧，有較好的除草效果。在出苗後至莖蔓封架前，應及時拔除雜草，修溝培土，切忌畦面中耕，以防漬水爛根。插種後45～50 d才可結合除草進行淺中耕、修溝培土。將修溝的土逐次培在植株周圍，每隔30～45 d培土1次。遇雨后土錶板結時，可適當提早進行，培土重點在秋季和初冬。

病蟲害防治

葉斑病

是姜薯的嚴重病害，危害葉片和嫩芽。夏、秋季發生，特別是風害使葉片受傷、暴雨促進病菌傳播之後，就會出現發病高峰。發病時葉片出現黃褐色斑點，嚴重時落葉，影響產量和薯質。

防治方法：一是深耕浸土殺菌源，水旱輪作避菌源；二是選在晴朗天氣條件下，摘除病葉帶出薯園進行燒毀；三是在夏、秋季於大風暴雨後發病初期選用70%多菌靈1 000倍液或25%瑞毒霉800倍液噴霧，也可用0.5∶1.0∶100.0的波爾多液進行噴霧。

斜紋夜蛾

俗名烏頭蟲，成蟲是體長16～20 mm的灰褐色蛾子。因褐色前翅有3條灰白色斜紋，故稱斜紋夜蛾。卵饅頭狀，常數十粒產在一起成塊狀。幼蟲老熟時體長40～50 mm，背上各節有半月形黑斑紋。每年5—7月、10—12月為發生高峰，成蟲白天潛伏夜間活動，初孵化幼蟲群集危害，後再分散危害，喜食幼苗、心葉。老熟時入土化蛹。夏季酷熱、夜晚轉涼時最易猖獗成災。

姜薯1年可吐4次梢，植後出苗為第1次梢（春梢），使植株形成；7月發第2次梢（夏梢），進入強盛生長期，迅速封架；9月發第3次梢（秋梢），在離地40 cm左右的莖蔓處發出為最佳，是高產的標誌。10月後日夜溫差大，光合作用增強、養分消耗減少、有利於養分積累，是薯塊迅速膨大和堅實的時期。但有的姜薯因前期受阻而進行加工加肥引發第4次梢（冬梢），致使養分分散，天氣又轉冷，對長薯塊沒有作用，故應避免冬梢發生。

小地老虎

由於斜紋夜蛾和小地老虎的習性有很多相同之處，故防治方法基本相同。一是精耕細作剷除雜草，改變生態環境，抑制害蟲的發生；二是採摘卵塊及捕殺初孵化幼蟲；三是糖漿加藥液誘殺，即紅糖 300 g、酒 50 g、醋 150 g、水 500 g、萬靈粉少許，拌勻後分放在盤中，置於園間，日蓋夜揭；四是在幼蟲低齡期選用1.8%阿維菌素1 000倍液或2.5%溴氰菊酯4 000倍液噴霧，傍晚施藥增效；五是人工捕捉，發現新受害植株，可撥開其下土壤捕捉伏土的幼蟲。

天蛾

俗名獨角蟲，成蟲為體長約50 mm的蛾子，卵球形淡黃綠色，幼蟲有一斜形尾角。老熟時體長50～70 mm，體色為黃色或綠色。蛹在土中越冬，3—4月化蛾飛出產卵於葉背，初孵化幼蟲，食葉成膜狀斑，3齡以後食量大增，大發生時可在3 d內把全園薯葉吃光。

防治方法：一是人工捕捉，天蛾幼蟲體大，可根據薯葉被害狀及土面蟲糞，追尋幼蟲棲息之處，進行捕捉。二是藥劑防治，可用90%敵百蟲800～900倍液噴霧。