陳厚姜薯排

基本介紹

• 中文名：陳厚姜薯排
• 原料：陳皮，厚朴粉，紅薯，豬排骨克
• 功效：溫巾化濕，行氣消脹，和胃止痛
• 製作難度：一般

材料與製作

陳皮15克，厚朴粉5克，老薑末15克，紅薯200克，豬排骨克。食鹽3克，炒粳米粗粉20克，炒豌豆粉20克，豆瓣醬10克，蔥花15克。

將紅薯洗淨、去須、切成小塊，放於碗底。將豬排骨洗淨、剁成寸半塊條；陳皮用水發脹後瀝乾，切成細粒，與其餘主料、輔料充分拌勻，入味15分鐘後，均勻地擺放在薯塊上，扣上小碗（減少香氣外泄），人蒸鍋（籠），大火猛蒸40分鐘至骨肉粑酥。熱食時可再撒些蔥花，以增加食慾。

功效與宜忌

溫巾化濕，行氣消脹，和胃止痛。適用胃、十二指腸潰瘍及胃腸炎伴有中焦寒溫、胃脘腹脹者。馬鈴薯、芋頭可代替紅薯；牛排骨可代替豬排骨。