基本介紹
- 中文名：姜炒米
- 主要食材：大米
- 分類：小吃
- 口味：甜
- 功效：驅寒護胃、止痛止血、養宮溫經
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所需食材
大米、姜、紅糖、紅棗（或黑棗）
製作方法
首先將大米洗淨涼乾，放入大鍋中炒制變成曲米茶。（早稻米米或小麥經過炒制之後，裡面的澱粉及蛋白質就會發生變性，變成了不容易消化的東西，這其中不可避免的有一部分物質被碳化。
產生一種類似於活性碳的東西，有很強的吸附作用，人吃下去以後，可以吸附一部分腸道內的油脂。所以我們說，曲米茶是清腸刮油的好東西。）之後加入經過煮製後的薑片進行炒制。等米和薑片炒制焦黃滿屋飄香時是即可出鍋。在經過米刪選、姜串聯等工序後姜炒米就製作完成了。
姜炒米的煮法
首先放入薑片煮會（這樣姜才能充分釋放香辣度一般產婦或孕婦吃這個會覺得很舒服這種辣而且往往是薑片不夠用），再倒入米進行煮。煮這個就好比煮粥，水稍微比粥多一點點。此時可以放入紅棗或黑棗，補氣血養腸胃。等煮好後放入紅糖（紅糖含有鐵,鈣,胡蘿蔔素等物質,有補血散寒美容的作用，並且糖分的含量比蔗糖要低的多。同時他還能促進子宮復原和預防產後感冒）。
注意事項
姜炒米里的姜。有些地方說月子期間不能食用姜的，這個說法不對！姜分為生薑、乾薑、炮姜三種。都有發汗解表、溫中散寒的作用，但是孕婦不可以吃乾薑，因為大家都知道癬香對孕婦會造成催生下胎的危險，因麝香屬溫性香氣藥，乾薑亦同，所以孕婦宜慎用。如果是坐月子當然要吃炮姜，即乾薑炒黑，姜的性能改變，具有溫中散寒,溫經止血的功能.其辛燥之性較乾薑弱,溫里之力不如乾薑迅猛,但作用緩和持久,且長於溫中止痛,止瀉和溫經止血，所以民間上生產後的婦人，常服生化湯，其中含炮姜，就是這個意思。同時姜具有卓越的抗氧化作用，能改善肌膚微循環功能。香奈兒的產品中就有用姜做美容的。所以炒米中放入薑片炒制就是這個原因。
消費者在購買姜炒米時最好選擇傳統手工炒制的。傳統的手工製作姜炒米比較麻煩要三到四天價格也稍微比機器炒制的貴點，但是經過傳統炒制出來的姜炒米不僅味道也香而且口感好有沒有重金屬的污染。用乾貨機炒制的比較便宜點味道不僅比不上傳統手工炒制的，而且炒貨機的缸體很少用標準的食用剛才，所以在炒米的炒制中就有可能造成重金屬污染的可能。
功效與作用
味辛、性微溫，歸肺、脾、胃經。發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解魚蟹毒，解藥毒，特別對於魚蟹毒，半夏、天南星等藥物中毒有解毒作用。適用於外感風寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐;在遭受冰雪、水濕、寒冷侵襲後，急以薑湯飲之，可增進血行，驅散寒邪。
禁忌人群
久服積熱，損陰傷目；陰虛、內有實熱、患痔瘡者忌食；高血壓病人慎食。
姜炒米功效
此膳任何人都可以食用特別是體寒引起手腳冰涼，胃寒胃冷的疼痛和拉肚子。吃一次暖一次效果槓槓的！
