奶香蛋黃月餅

基本介紹

• 中文名：奶香蛋黃月餅
• 主要食材：低筋麵粉，黃油
• 分類：月餅，外貌協會，中秋節，奶香

用料

材料	用量
低筋麵粉	150g
黃油	40g
糖粉	40g
奶粉	10g
卡夫乳酪粉	10g
雞蛋	43g
蜂蜜	35g
鹽	1g
泡打粉	1g
白豆沙	300g
水	100g
奶粉	25g
煉乳	20g
麥芽糖	20g

做法

1. 將餡料中的材料放在容器中，攪拌均勻，備用
2. 先將黃油、糖粉、奶粉、鹽一起拌勻
3. 再將麥芽糖分次加入，攪拌拌勻
4. 分次加入雞蛋，攪拌均勻
5. 將芝士粉、低筋麵粉、泡打粉過篩後加入步驟3中，拌成麵團，鬆弛30分鐘
6. 將麵團分割成25g/個，餡料分割成28g/個
7. 將麵團壓扁包入備用的餡料，收口
8. 放入月餅模內壓平，用力向下壓模具將月餅壓出
9. 擺入烤盤，噴上少量的水
10. 入爐，以240/150℃烘烤至表面上色，連續刷上2次蛋黃，繼續烘烤至表面呈金黃色即可