奶香芝麻卷是以高粉、低粉為主料製作的甜品。
基本介紹
主料,配料,耗時,奶香芝麻卷做法,注意事項,
主料
高粉200g
低粉50g
細砂糖20g
奶粉10g
煉奶20g
黃油25g
配料
酵母適量
鹽適量
脫皮白芝麻適量
耗時
準備時間10-20分鐘
製作時間半小時-1小時
奶香芝麻卷做法
1 後油法將麵團揉至擴展階段，蓋保鮮膜溫暖濕潤處進行基礎發酵
2 發至2到2.5倍大
3 取出發酵好的麵團排氣
4 分割成8等份，每份約60克，滾圓鬆弛15分鐘
5 取一份麵團擀成橢圓形
6 翻面，將也面的一邊壓薄
7 自上而下捲起，收口處捏緊
8 將光滑的一面在濕毛巾上沾一下
9 在芝麻中滾一下，沾滿芝麻
10 排入烤盤，蓋保鮮膜，濕暖濕潤處進行最後發酵
11 發酵好的樣子
12 用利刀沿中線縱向劃開淺淺的一條口，入預熱好的烤箱180度20-25分鐘左右
注意事項
面片擀開的時候不要硬來，靜置鬆弛後，以漸進方式分次慢慢地擀開，以免麵筋斷裂
