奶湯海參面

奶湯海參面是一道由手工面、水發海參等食材製成的四川小吃。

基本介紹

• 中文名：奶湯海參面
• 主要原料：手工面400克
• 工藝：熬煮汆燉燴燜法
• 特色：色澤美觀，湯白味鮮，面滑臊香

基本信息

所屬地區：四川小吃

製作材料：

手工面400克，水發海參250克，熟雞肉、火腿、冬筍、奶湯、味素、胡椒水、川鹽、熟雞油各適量。

製作方法：

1.分別把雞肉、火腿、冬筍和水發海參用刀切成約1.5厘米見方的片，冬筍放入少許沸水內煮透撈起。

2.鍋內加奶湯燒開，放入熟雞肉片、火腿片、冬筍片、味素、川鹽、胡椒水燒開，最後下入海參片，淋上熟雞油即成面臊子。

3.鍋內加水燒沸，放入手工面煮熟，用漏勺撈起，倒入20隻放有川鹽、味素和少許奶湯的碗中，最後澆上面臊子即成。

製作要領：

麵條入沸水鍋不宜久煮，以免耙爛不柔韌。