奶油栗子夾心豹紋瑞士卷

淡奶油加適量糖打發 加入切成粒的 熟栗子仁

基本介紹

• 中文名：奶油栗子夾心豹紋瑞士卷
• 主要原料：雞蛋 3個，低筋麵粉50克，牛奶 25克
• 配料：玉米油  砂糖  泡打粉 可可粉
• 主要做法：加入牛奶攪拌至糖全部融化

夾心

淡奶油加適量糖打發 加入切成粒的 熟栗子仁

做法

1. 蛋黃加糖15克攪拌

2. 加入玉米油

3. 加入牛奶攪拌至糖全部融化

4. 低粉和泡打粉一起過篩加入

5. 攪拌成光滑麵糊

6. 蛋白分三次加入糖35克，打至濕性發泡

7. 一勺可可粉，加入適量的蛋黃糊攪拌均勻

8. 加適量打發的蛋白混合均勻

9. 將可可麵糊裝入裱花袋，在鋪了油紙的烤盤上擠出豹紋的深色部分，入預熱過的烤箱中，180烤5分鐘

10. 這時將蛋黃糊和打發的蛋白混合均勻，不要攪拌過度

11. 盛出一勺蛋糕糊加少許可可粉調成淺色麵糊

12.烤盤從烤箱取出，快速將淺色麵糊擠入深色豹紋中間，再烤5分鐘

13. 5分鐘定型後將拌好的蛋糕糊倒在烤盤上，刮平表面

14. 175烤制20~25分鐘，表面微黃即可，出爐後馬上倒扣

15. 趁熱揭去油紙 晾涼

16. 淡奶油加少許糖打發，加入切碎的栗子仁

17. 蛋糕胚底部鋪油紙，在無花紋的一面抹上奶油栗子餡

18. 藉助擀麵杖和油紙將蛋糕卷捲起，卷好後包保鮮膜、放入冰櫃冷藏2小時，定型，即可