奶子茶是將水燒開後，倒入茶葉，煮三分鐘，再將新鮮的牛奶倒入茶水中，加入適量的鹽，即可飲用。奶子茶既有牛奶的奶香味，又有淡淡的茶香，是老少皆宜的飲品。
基本介紹
- 中文名：奶子茶
- 外文名：奶茶
- 主要原料：新鮮的牛奶，鹽和茶水
- 是否含防腐劑：否
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簡介
奶茶是以新鮮的牛奶、鹽和茶水混合而成，是夏天的飲料，又稱"奶子茶"或"蒙茶".
奶子茶-製法
歷史記載
《龍江三記》載：“滿洲有大宴會——每宴客。坐客南炕，主人先送煙，次獻乳茶，名曰奶子茶。”另據《清稗類鈔》載，東蒙蒙古族有每日喝2-3次奶茶的習慣。可見飲茶是滿蒙民族共同生活習慣，並且在宮廷保留。這一點從清代貢茶制度的完善、中國第一歷史檔案館藏《宮中進單》種類數量之多及故宮博物院藏清宮茶葉可以略見一斑。
奶子茶古麵點
清《食憲鴻秘》記載：粗茶葉煎濃汁，木杓揚之，紅色為度。用酥油及研碎芝麻濾入，加鹽或糖。
花式奶茶的製法
麥香奶茶
堅果奶茶
做法： 1、將茶葉、清水、一茶匙的堅果切片放進鍋中去煮，再加入占20%的牛奶。 2、粗砂糖與堅果奶茶非常適合，可以當作甜味調料加進鍋中。加入奶油之後，在撒上堅果切片。 3、堅果之外，也有以花生或核桃來代用.
薄荷茶
--影響我們生活最深的花草當屬薄荷。 世界各地都有栽培。最具代表性的有綠薄荷、胡椒薄荷、蘋果薄荷等。 --而最常用於花茶的是胡椒薄荷.宜人的香氣和容易入喉，清涼的氣味，更能緩和現代人壓力大的生活。 --薄荷茶可以幫助消化，最適合腸味不適或是吃了太過油膩的食物後飲用 。薄荷茶對於鎮痛及殺菌也很有效。 做法： 將一半的薄荷茶倒入裝有冰塊的玻璃杯中，加入統一麥香奶茶 。可按個人喜好酌量加入蜂蜜。 第一步：將清水倒入鍋內後點火。倒入鍋內的水理，以沖泡量的一半為基準。例如：若是要衝泡4杯，則煮2杯份的水。 第二步：在水燒開前，將預先計量計好的茶葉放放鍋中，而茶葉的量和沖泡紅茶時一樣，斟酌欲沖泡的杯數據加以調整。 此外，以皇家奶茶為基礎沖泡調製花式奶茶時，也要在此時放入其他材料和茶葉一起煮泡。 第三步：加熟後，茶葉若已綻開，則可加入鮮奶的量和清水一樣。也就是，若水為2杯，則鮮奶也要加入2杯。則加入鮮奶後，要在沸騰之前將火關掉， 蓋上蓋子。浸泡3分鐘左右。 第四步： 以濾網濾過，將紅茶倒入茶壺或茶杯中，和沖泡純紅茶時一樣，需先將紅茶壺及茶杯溫熱.
香蕉奶茶
做法：將香蕉切片，寬約4mm，並把統一朱古力奶茶及一人份二、三片的香蕉切片放進鍋中沖泡。 注意： 沸騰過度容易使味道盡失。可依喜好略加些砂糖，然後淋上奶油、放入裝飾用的香蕉。為了不使裝飾用的香蕉馬上沉入紅茶中，其訣竅就是將香蕉切成薄片使之浮起來。
