天麻燉乳鴿是一道由雛鴿為主要材料，鹽、味素等為調料製作而成的粥品，屬於家常菜粥。該道菜品通過將食材進行燉煮的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：天麻燉乳鴿
- 英文名：Stewed Pigeon with Gastrodia Tuber
- 主要食材：雛鴿，天麻
- 口味：鹹，鮮
- 配料：鹽，料酒，味素，胡椒等
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主料輔料
天麻燉乳鴿 ：Stewed Pigeon with Gastrodia Tuber
口味：鹹鮮味
主料：雛鴿250 克
輔料：天麻15克
調料：鹽5 克 料酒15克 味素2 克 胡椒2 克
製作工藝
1 ．天麻用溫水洗淨後切片；2 ．乳鴿褪色放血，50 ℃ 水去毛、內臟、足爪，剁塊，再悼去血水；
3 ．把鴿塊放盅內，天麻片放鴿上，摻入清湯，用牛皮紙蒙口；
4 ．上籠大火蒸1小時，再用中火蒸至鴿軟，吃味起鍋即成。
工藝提示
1 ．蒸製前，先把天麻放於米飯上蒸；
2 ．使其吸收米液精華，增其藥性再切片；
3 ．長時間的蒸燉使所含營養成分充分溶解，易於人體吸收；
4 ．並散發出誘人食慾之香味，此湯味醇濃，乳鴿鮮嫩，是一款傳統的滋補湯。
食用方法
早餐、中餐、晚餐、
健康提示
1 ．天麻含香英蘭醇醛、維生素A、微量生物鹼、粘液質等；
2 ．乳鴿合蛋白質、膳食脂肪、灰分；
3.二者合烹有安神補腦、益氣補血、治療頭呈耳鳴、提高記憶的功效。
