天車香辣醬

天車香辣醬

天車香辣醬歷史並不久遠,是20世紀80年代新開發研製的川味高級複合調味品。由辣椒、醬油、香料、菜籽油等經煎、煮、焙炒、配兌而成。產品呈紅褐色,油潤光澤、醬香濃郁、麻辣鮮香,保質期長、既可佐餐,又可做豆花麵條、六月菜、烹飪的調料,是自貢地方土特旅遊產品。

基本介紹

  • 中文名:天車香辣醬
  • 產生年代:20世紀80年代
  • 材料:辣椒、醬油、香料、菜籽油
  • 外觀:紅褐色
簡介,特點,做法,

簡介

天車香辣醬挨定跨是四川著名的特色調味品。
天車香辣醬
天車香辣醬

特點

產品有紙盒、玻璃杯、罐頭瓶三種包裝方式。銷售網點遍布全國80個大中城市,部分產品銷往香港、台灣地區。產品獲四川省優質產品、首屆巴蜀食品節金獎、四川省消費者喜愛商品等稱號,並通過出口食品商品註冊。

做法

第一步:準備配料,2大匙番茄醬,蒜8瓣兒切丁,姜一小塊兒,切碎丁。要是不喜歡吃到薑末蒜末的話,可以切成薑片蒜堡姜抹判片啥的,等炒好了醬以後,揀出扔掉。第二步:準備主要的材料,黑豆豉乾辣椒碎,和瘦肉末。我大概目測了一下比例,大概是1:1:1。2,其實可以說頁婚隨意啦,差不多就行。若是不大能吃辣的,建議用做韓國泡菜的那種乾辣椒碎,雅少承境紅紅的,這種辣椒碎,在我這個嗜辣一族的眼裡,根本就沒有什麼辣味。肉末呢,建議用瘦肉末(我用的是火雞肉末,很瘦的,幾乎沒有一點肥肉),一個是健康一點,再一個,也省得炒的時候肥肉出油,等冷卻後會有白色的凝油。第三步:鍋熱油,要多放一些油,大烏記背概是平時炒菜的3-4倍。先把肉末倒進去,炒到變白色,加料酒,老抽醬油繼續炒,炒到水分差不多都幹了的時候,倒入豆豉和辣椒碎,炒一會兒,加入切好的姜蒜,番茄醬,加點白糖,轉小一點的火力,不停地翻炒到鍋里沒有什麼試店促水分,撒一點香油,就出鍋啦。晾涼達廈以後,裝瓶保存。註:用老抽醬油,給肉末上色,另外,豆豉本身比較鹹了,所以,沒有再加鹽。

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