天然酵種原味麥包

天然酵種原味麥包是一道美食，製作材料有高筋麵粉、全麥粉、天然酵母、牛奶等。

用料

• 高筋麵粉170克
  
• 全麥粉30克
  

輔料

• 食鹽3克
  
• 天然酵母80克
  
• 白糖20克
  
• 牛奶128克
  
• 黃油12克
  

天然酵種原味麥包的做法

1.準備好天然酵種老面

2.加入高筋麵粉和全麥粉

3.拌勻後，放置半個小時

4.放入麵包機中，加入食鹽、白糖和牛奶，揉勻後加入黃油，揉20分鐘

5.取出麵團，放入盆中，蓋上保鮮膜發酵

6.發酵好（室溫24度，大概7個小時）

7.分割成8等份，滾圓，放入烤盤，二次發酵（大約3-4小時）

8.烤箱預熱，上管200度，下管180度，15分鐘，取出放涼

烹飪技巧

1、天然酵種老面做法我的部落格有專門介紹；
2、將高筋粉和全麥粉先拌好靜置半個小時，可以是麵粉更好的吸收水分，容易出膜，增加麵粉的香味，還有可以降低攪拌過程的溫度，提升麵包的風味口感；
3、使用天然酵母發酵，一發的時間耗時比較長，要有耐心；
4、麵團發酵的容器內壁最好噴些油，防止取出麵團時，表面的膜被拉扯破；
5、烘烤時間和溫度，根據各自烤箱調整。沒有上下調溫烤箱的，可以使用190度烘烤。