天峨六畫山雞

天峨六畫山雞，廣西壯族自治區河池市天峨縣特產，全國農產品地理標誌。

天峨六畫山雞是人工飼養的雉雞（環頸雉）品種，由廣西天峨縣民間馴化培育而成，因當地壯語稱為“ruowa”（意為花的鳥），與漢語的“六畫”諧音而得名。原飼養於天峨縣八臘瑤族鄉一帶，有悠久的飼養歷史，是中國國內唯一經國家認定的雉雞類品種。天峨六畫山雞鮮肉仍有野禽肉質特徵，鮮香濃郁，富含多種胺基酸、不飽和脂肪酸，脂肪少，膽固醇含量低。

2010年09月13日，中華人民共和國農業部批准對“天峨六畫山雞”實施農產品地理標誌登記保護。

基本介紹

• 中文名：天峨六畫山雞
• 產地名稱：廣西壯族自治區河池市天峨縣
• 品質特點：肌肉結實，味道鮮美，鮮香味濃郁
• 地理標誌：農業部農產品地理標誌
• 批准文號：農業部公告第1459號
• 批准時間：2010年09月13日

產品特點

外在感官

天峨六畫山雞活體體軀勻稱、臉緋紅，雌雄皆無肉冠。公山雞頭頸部羽毛為墨綠色，有金屬光澤，無白色頸圈；胸部羽毛為深藍色；背部為藍灰色，金色鑲邊；腰部為土黃色；尾羽較長，呈黃灰色，排列著整齊的墨綠色橫斑。母山雞羽毛主色為黑褐色至深褐色，間有黃褐色至灰褐色斑紋；頭部、頸部羽毛呈棕紅色；腹部羽毛呈灰黃色；尾羽比公山雞的短。公山雞頭頂兩側各有1束聳立的墨綠色耳羽簇，母山雞則沒有。脛、趾、喙為青灰色。宰後肉色為暗紅色，肌肉結實緊湊。表皮和肌肉切面有光澤，具有山雞固有的色澤及氣味，無異味。

天峨六畫山雞

生活習性

天峨六畫山雞野性較強，行走靈活，視覺和聽覺靈敏，易驚懼，善飛行，喜歡潔淨、明亮、寬敞的環境，習慣在棲架上棲息，喜啄食沙粒、樹葉和泥土等。好相互叮啄羽毛或傷口，大群養殖時，在繁殖季節雄山雞打鬥爭偶，直至確立“王子雞”後才逐步安定下來。

生長繁殖

天峨六畫山雞成年公山雞重約1710克、母山雞1360克。雌山雞在180—210日齡開產，有明顯的繁殖季節性，一般每年為4月份開始產蛋，10月份停產，年產蛋90—120枚，蛋約重32克。雌山雞在人工養殖環境下不能正常孵蛋，一般用人工孵化或用家雞代孵。

適應性

天峨六畫山雞具有良好的適應性，能較快適應人工飼養環境，存活率較高，全國各地引養均有較好表現。

內在品質

天峨六畫山雞保持著良好的野雞肉質特徵，肌肉結實緊湊，味道鮮美，鮮香味濃郁，含多種胺基酸、不飽和脂肪酸及豐富的微量元素，脂肪少，膽固醇含量低。

產地環境

土壤地貌

天峨縣地處廣西丘陵與雲貴高原的過度地帶，主要地貌為：石山峰叢地貌占全縣總面積28.6%，海拔一般為500—700米；丘陵地貌占全縣總面積18%，平均海拔398米；中低山地貌占全縣總面積25%，平均海拔763米。全縣海拔最高點為1419.3米。天峨縣境內紅壤總面積18.94萬公頃，占全縣總面積59%；黃壤6.724萬公頃，占21%；石灰土4.80萬公頃，占15%；水稻土0.36萬公頃，占1.1%；沖積土0.018萬公頃，占0.06%。土壤類型不同pH值有差異，主要耕作土壤pH在5.35—7.75之間。

水文情況

天峨縣河網密度為每平方千米0.37千米，共有大小地表河流58條，積雨面積20平方千米以上的地表河42條，總長1186千米。紅水河是產區主要河流，屬西江水系，流經天峨縣境內111.5千米，其餘河流均匯入紅水河，其中布柳河、牛河、川洞河是三條流量較大的紅水河一級支流。產區地下水資源豐富，已出露的地下水共有18處。龍灘水電站下閘蓄水後，在天峨縣境內形成庫區水面1.42萬公頃。

氣候情況

天峨縣屬亞熱帶季風氣候區，既受西南暖濕氣流影響，又受雲貴高原氣候控制，加之地貌影響，氣候覆雜多樣。日照：年平均日照時數為1281.9小時，歷年平均太陽總輻射量為93.28千卡每平方厘米。8月份日照時數最高，達159.4小時，每天平均5.1小時；1月份日照時數最低，為67小時，每天平均2.2小時。氣溫：年平均氣溫為20℃，極端最高溫38.9℃，極端最低溫—2.9℃。無霜期330天。降水量：年降水量1370毫米，降雨量的地理分布和時間分布都不均衡，一年中雨季主要集中在5—8月份，降雨量占全年降雨量的69%。風力：全年多南風、西南風，年平均0.7米/秒。適宜的地理氣候條件，廣闊的山地面積，孕育了境內豐富的植被和農作物，為天峨六畫山雞的生長繁衍提供了充足的飼料來源和理想的棲息環境。

天峨六畫山雞

歷史淵源

天峨六畫山雞是人工飼養的雉雞品種，因當地壯語稱為“rwowa”（意為花的鳥），與當地漢語的“六畫”諧音而得名。據調查得知，天峨六畫山雞是天峨縣瑤族捕捉並長期馴養野生雉雞而形成，飼養歷史在130年以上。天峨縣位置邊遠，交通閉塞，民風民俗濃厚，植被豐富，森林覆蓋率83.84%，野生雉雞十分常見。

據《天峨縣誌》記載：20世紀50年代以前，天峨有“野獸多過人”的說法，那時，百獸自由出沒，百鳥自由飛翔，記載的百鳥中就有雉雞。瑤族是天峨縣居住較早的民族之一，在宋元之前就已居住在天峨，多居住在石山地區，以刀耕火種及狩獵為生，素有捕捉和飼養野禽的習俗，現今當地瑤族仍保持這種習俗。天峨六畫山雞在當地瑤族中一直被視為珍禽和民族特產，種源和養殖技術世代相傳，這一民族習俗使天峨六畫山雞養殖得以長期傳承。

天峨六畫山雞過去以農民零星養殖、自養自食為主，飼養方式落後，發展緩慢，不成規模。進入21世紀，天峨縣高度重視天峨六畫山雞這一地方特色資源的開發，提出了“養殖講品牌，開發講規模，銷售講質量，整體講效益”的發展思路，採取了推廣養殖科技、扶持山雞生產、培育地方品種、打造特色品牌、建立行銷體系等措施，天峨六畫山雞生產逐漸向專業化、規模化發展。

生產情況

2010年，天峨六畫山雞年生產總量100萬隻，年產量1500噸。

2013年，天峨縣六畫山雞飼養量累計達131萬隻，銷售山雞苗及成品山雞90萬隻、山雞蛋60萬枚，銷售收入達3132萬元。

天峨六畫山雞

產品榮譽

2008年，中國經濟林協會授予天峨縣“中國山雞之鄉“稱號。

2009年，天峨六畫山雞品種通過了國家畜禽遺傳資源委員會認定。

2010年09月13日，中華人民共和國農業部批准對“天峨六畫山雞”實施農產品地理標誌登記保護。

地理標誌

地域保護範圍

天峨六畫山雞產於廣西壯族自治區天峨縣境內，位於珠江水系紅水河上游,東經106°34'—107°20'，北緯24°36'—25°28'，東鄰南丹縣，南連鳳山、東蘭縣，西接百色市樂業縣，北與貴州省羅甸縣以紅水河相隔，總面積3192平方千米。

質量技術要求

（1）產地選擇與特殊內容規定：天峨六畫山雞產地環境質量必須符合《環境空氣品質標準》（GB3095）、《畜禽場環境質量標準》（NY/T388—1999）、《無公害食品畜禽飲用水水質》（NY5027—2008）、《無公害食品畜禽產品加工用水水質》（NY5028—2008）的要求。

（2）品種選擇與特定要求：天峨六畫山雞純種，符合天峨六畫山雞特徵特性，血緣清楚。

（3）生產過程管理：山雞舍通風透光良好，單間面積在20平方米以上，90日齡以上山雞每平方米飼養5隻以下，每個山雞群山雞數量在150隻以下，保證山雞有足夠的活動空間。30日齡以上山雞由天峨縣畜牧管理站統一推薦飼料配方，飼料以玉米為主，根據不同生長階段添加維生素、微量元素、鈣、磷及蛋白質補充料，不使用成分不明確的飼料、飼料添加劑及預混合飼料。所用藥品必需有《獸藥生產許可證》和批准文號，且各種手續齊全。飼料、藥品使用符合《NY5032—2006無公害食品畜禽飼料和飼料添加劑使用準則》和《NY5030—2006無公害食品畜禽飼養獸藥使用準則》。商品山雞實行整進整出制度，出欄日齡在170日至200日齡，公山雞出欄體重1.4千克以上、雌山雞出欄體重1.1千克以上。

（4）產品收穫、產品屠宰技術規程：天峨六畫山雞主要以活禽方式銷售。屠宰加工企業必須符合《肉類加工廠衛生規範》、《畜類屠宰加工通用技術條件》和《肉類加工工業水污染物排放標準》、《鮮家禽肉生產企業衛生規範》。

（5）生產記錄要求：每批次天峨六畫山雞都應有相關的資料記錄，其內容包括雛山雞來源記錄、飼料及飼料添加劑來源及使用記錄、藥物來源及使用情況記錄、免疫檔案及免疫記錄、疾病診療記錄、死亡山雞鑑定及無害化處理記錄、屠宰及銷售情況記錄。所有記錄應在清群後保存兩年以上。