大馬鈴

大馬鈴

大馬鈴是銀杏科植物銀杏的變種之一。

基本介紹

  • 中文學名:大馬鈴
  • 拉丁學名:Ginkgo biloba L. cv. Damaling
  • :植物界
  • :裸子植物門
  • :銀杏綱
  • :銀杏目
  • 銀杏科
  • 銀杏屬
  • :銀杏
形態特徵,生長環境,主要價值,食用價值,食療作用,相關物種,

形態特徵

大馬鈴(栽培變種)(浙江諸暨)
cv. 'Damaling'
種子矩圓形,頂端圓鈍而基部平寬頂端凸起而有尖頭;核橢圓形,肥大,先端鈍尖而基部寬圓,中部以上有棱脊,翼不明顯。
產於浙江諸暨夫概。
參看原種:銀杏

生長環境

銀杏為喜光樹種,深根性,對氣候、土壤的適應性較寬,能在高溫多雨及雨量稀少、冬季寒冷的地區生長,但生長緩慢或不良;能生於酸性土壤(pH值4.5)、石灰性土壤(pH值8)及中性土壤上,但不耐鹽鹼土及過濕的土壤。以生於海拔1000(雲南1500-2000)米以下,氣候溫暖濕潤,年降水量700-1500毫米,土層深厚、肥沃濕潤、排水良好的地區生長最好的地區和平共處在土壤瘠薄幹燥、多石山坡過度潮濕的地方均不晚成活或生長不良。
銀杏為中生代孑遺的稀有樹種,系我國特產,僅浙江天目山有野生狀態的樹木,生於海拔500-1000米、酸性(pH值5-5.5)黃壤、排水良好地帶的天然林中,常與柳杉榧樹藍果樹等針闊葉樹種混生,生長旺盛。
銀杏的栽培區甚廣:北自東北瀋陽,南達廣州,東起華東海拔40-1000米地帶,西南至貴州、雲南西部(騰衝)海拔2000米以下地帶均有栽培,以生產種子為目的,或作園林樹種。
栽培區常用實生苗、移桿苗或根櫱苗進行嫁接,可提前在8-10年生時開花結實(實生苗一般在20年後才開始結種子)。各地栽培的銀杏有數百年或千年以上的老樹。朝鮮、日本及歐洲、美各國庭園均有栽培。

主要價值

銀杏為速生珍貴的用材樹種,邊材淡黃色,心材淡黃褐色,結構細,質輕軟,富彈性,易加工,有光澤,比重0.45-0.48,不易開裂,不反撓,為優良木材,供建築、家具、室內裝飾、雕刻、繪圖版等用。
種子供食用(多食易中毒)及藥用。葉可作藥用和制殺蟲劑,亦可作肥料。種子的肉質外種皮含白果酸、白果醇及白果酚,有毒。樹皮含單寧。
銀杏樹形優美,春夏季葉色嫩綠,秋季變成黃色,頗為美觀,可作庭園樹及行道樹。

食用價值

大馬鈴由肉質外種皮、骨質中種皮、膜質內種皮、種仁組成。大馬鈴養生延年。日本有每日食用的習慣,也是西方人聖誕節必備。就食用方式來看,主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕點、蜜餞、罐頭、飲料和酒類。有祛痰、止咳、潤肺、定喘等功效,但大量進食後可引起中毒。
其內含有氫氰酸毒素,毒性很強,遇熱後毒性減小,故生食更易中毒。一般中毒劑量為10~50顆,中毒症狀發生在進食白果後1~12小時。為預防中毒,不宜多吃更不宜生吃大馬鈴。
【性味歸經】性平,味甘苦澀,有小毒;入肺、腎經。
【功效主治】斂肺氣,定喘嗽,止帶濁,縮小便,消毒殺蟲。主治哮喘,痰嗽,夢遺,白帶,白濁,小兒腹瀉,蟲積,腸風髒毒,淋病,小便頻數,以及疥癬、漆瘡、白瘤風等病症。
根:解毒散結,消積。用於淋巴結結核,乳腺炎,痢疾,小兒疳積。
種子:補肝腎,明目,固精。用於頭暈眼花,神經衰弱,遺精,早泄,小便頻數,遺尿,白帶。
莖、葉:清熱祛濕。用於痢疾,濕熱腹瀉。
【用法用量】根0.5~1兩,種子2~5錢,莖、葉2~6錢。水煎服。
【營養成分】每100克含蛋白質6.4克,脂肪2.4克,碳水化合物36克,粗纖維1.2克,蔗糖52克,還原糖1.1 ,鈣10毫克,磷218毫克,鐵1毫克,胡蘿蔔素320微克,核黃素50微克,以及白果醇、白果酚、白果酸等多種成分。

食療作用

1.抑菌殺菌:
大馬鈴中含有的白果酸、白果酚,經實驗證明有抑菌和殺菌作用,可用於治療呼吸道感染性疾病。白果水浸劑對各種真菌有不同程度的抑制作用,可止癢療癬。
2.祛疾止咳:
大馬鈴味甘苦澀,具有斂肺氣、定喘咳的功效,對於肺病咳嗽、老人虛弱體質的哮喘及各種哮喘痰多者,均有輔助食療作用。
3.抗澇抑蟲:
白果外種皮中所含的白果酸及白果酚等,有抗結核桿菌的作用。白果用油浸對結核桿菌有很強的抑制作用,用生菜油浸演的新鮮果實,對改善肺結核病所致的發熱、盜汗、咳嗽咯血、食欲不振等症狀有一定作用。因此,可用於治療肺結核。
4.止帶濁,縮小便:
現代醫學研究發現猥白果有收縮膀胱括約肌的作用。對於小兒遺尿,氣虛小便頻數,帶下白濁,遺精不固等病症,有輔助治療的作用。
5.降低血清膽固醇,擴張冠狀動脈:
銀杏葉中含有莽草酸、白果雙黃酮、異白果雙黃酮、甾醇等,近年來用於治療高血壓及冠心病、心絞痛、腦血管痙攣、血清膽固醇過高等病症都有一定效果。

相關物種

主要的栽培品種有下列幾種:
  • 洞庭皇(栽培變種)(江蘇蘇州洞庭山)
    種子倒卵圓形,豐滿,核平均重3.53克,大小為1.75×2.93×1.48厘米(大小指縱徑×橫縱×厚),為洞庭山銀杏中種子最大的一種。
    產於江蘇蘇州洞庭西山。
    蘇州洞庭山所產大佛手(又名大長頭)的種子形狀、核的平均重與洞庭皇相同。 
  • 小佛手(栽培變種)(江蘇蘇州洞庭山)
    種子矩圓形,核平均重2.6克,大小為1.62×2.62×1.32厘米。
    產於江蘇蘇州洞庭山。 
  • 鴨尾銀杏(栽培變種)(新擬) 鴨屁股圓珠(江蘇蘇州洞庭山)
    cv. 'Yaweiyinxing'
    核先端扁而尖,形同鴨尾,多為實生。
    產於江蘇蘇州洞庭東山。 
  • 佛指(栽培變種)(江蘇泰興) 佛子(江蘇泰興)
    種子倒卵狀矩圓形,核平均重3克,大小為1.7×2.7×1.3厘米,殼薄,仁飽滿,漿 水足,產量高,每個結種子枝上可結種子1-20個不等,一般以2-4個為好。
    產於江蘇泰興。 
  • 卵果佛手(栽培變種)(浙江諸暨)
    種子形如雞蛋,先端略小,中部以下漸寬;核大而豐圓,橢圓形或菱形,兩端微尖。
    產於浙江諸暨馬店。 
  • 圓底佛手(栽培變種)(浙江諸暨)
    種子矩圓形,兩端均圓鈍;核長橢圓形,先端微尖而基部圓鈍,極豐滿。
    產於浙江諸暨下度。 
  • 橄欖佛手(栽培變種)(廣西興安)
    種子長倒卵形,先端微圓鈍,中上部最大,下部狹窄;核狹長橢圓形,先端圓,頂端尖,基部極狹窄。
    產廣西興安。 
  • 無心銀杏(栽培變種)(新擬)南匯無心銀杏(江蘇蘇州洞庭山)
    種子扁圓形,頂端圓鈍而飽滿,基部平而微凹;核寬卵狀扁圓形,棱脊不明顯,大小為2.1×2×1.6厘米,胚乳發育豐富而無胚,無苦味。
    產於江蘇蘇州洞庭山。 
  • 大梅核(栽培變種)(浙江諸暨)
    種子大,近圓形,先端圓鈍,基部微寬;核圓略扁,先端圓鈍或微尖,基部漸狹。
    產於浙江諸暨。 
  • 桐子果(栽培變種)(廣西興安)
    種子大,扁圓形,先端圓鈍,基部寬;核近圓形,先端寬,鈍圓無尖,基部較寬,兩側棱脊顯著,底部魚尾狀。
    產於廣西興安。 
  • 棉花果(栽培變種)(廣西興安)
    種子橢圓形,先端鈍圓,頂端有細的頂點凸起,頂點附近有“一”字或“十”字形的溝紋,種子基部較寬,常結雙種子;核扁橢圓形,略狹窄,先端圓寬而尖,兩側棱脊顯著,邊緣尖銳,下部較狹,底部具1個或2個小凸點。
    產於廣西興安。 
  • 大馬鈴(栽培變種)(浙江諸暨)
    種子矩圓形,頂端圓鈍而基部平寬頂端凸起而有尖頭;核橢圓形,肥大,先端鈍尖而基部寬圓,中部以上有棱脊,翼不明顯。
    產於浙江諸暨夫概。

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