大蔥扒牛舌

大蔥扒牛舌

大蔥扒牛舌味道鮮美,口味獨特是一道非常不錯的美味。製作過程簡單。

基本介紹

  • 中文名:大蔥扒牛舌
  • 主要食材:牛舌
  • 口味:鮮美、香辣
  • 製作工藝:扒
  • 輔料:大蔥
  • 調料:黃酒
準備材料,製作方法,

準備材料

主料:牛舌 500克
輔料:大蔥 150克
調料:芡粉 5克 鹽 3克 黃酒 10克 醬油 30克味素 3克 薑汁 5克 胡麻油 5克 花生油 50克 各適量

製作方法

1.將牛舌處理乾淨煮熟後用刀破開,切成3厘米長、1.5厘米寬、0.6厘米厚的片。大蔥剝去老皮,切成5厘米長的段,放入熱油鍋中炸至金黃色。
2.把炸好的蔥段鋪在鍋墊上,然後將牛舌整齊地排在上面。
3.炒鍋放火上,添入花椒油,下湯炸一下,再放入鋪好牛舌的鍋墊,下入湯600毫升、味素、紹酒、醬油、鹽、薑汁,用武火扒制,至透,合入盤中。鍋內的余汁,稍勾流水芡,汁收濃,均勻澆在牛舌上即成。

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