《大羹玄酒:先秦的宴飲禮儀文化》研究有利於完善宴飲文化理論體系。但囿於課題組成員學科背景等因素，本項目僅就先秦宴飲禮儀中“禮”“俗”的內容進行了梳理，並做了一些歷時性研究；對其影響因素如經濟、政治、文化的研究則比較少。在吸收、借鑑已有研究成果的基礎上，對中國古代最常見的社交形式——以宴飲為載體的禮儀交往及其“禮”“俗”發展演變研究，還應多角度、跨學科、系統性地進行。
基本介紹
- 書名：大羹玄酒:先秦的宴飲禮儀文化
- 出版社：北京理工大學出版社
- 頁數：205頁
- 開本：16
- 品牌：北京理工大學出版社
- 作者：王玉霞 丁桂蓮
- 出版日期：2014年9月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：9787564094133
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《大羹玄酒:先秦的宴飲禮儀文化》指出對先秦宴飲禮儀的研究工作，從實踐層面看，有益於人們更好地認識我國先秦宴飲文化的起源、內涵、性質、意義、物質文明、精神娛樂、宴飲環節、席間娛戲及實施方式等。無可非議，先秦宴飲禮儀是後世禮儀文化的濫觴，先秦宴飲禮儀集大成之作品“三禮”是我國飲食禮儀的典範，研究先秦宴飲禮儀既可以幫助我們更好地釐清中華文化之根——“禮”之所成、“禮”之所行及“禮”之所用，達到澄清“禮”在文化及國民性格中的積極成分與糟粕，為繼承、借鑑古代宴飲文化中“禮”的本質、結構和功能，引導、規約宴飲之禮義、禮節和禮數，對弘揚優秀民族文化和民族精神，加強思想道德建設，引領社會文明的和諧追求，促進社會主義精神文明建設等發揮積極作用。
圖書目錄
第一章宴飲中的食
一、主食
二、副食
（一）蔬菜
（二）水果
（三）肉類
三、烹飪品及烹飪方法
（一）油脂
（二）調味品
（三）烹飪方法
四、主要菜餚
（一）膳
（二）羞
（三）羹
第二章宴飲中的酒
一、酒的起源與發展
（一）酒的起源
（二）發展歷程
二、各類酒飲
（一）五齊三酒
（二）郁鬯和櫃鬯
（三）漿飲
三、酒政
四、酒禮與酒俗
（一）酒禮
（二）酒德
（三）酒俗
第三章宴飲中的器具
一、食器
（一）烹飪器和炊食器
（二）盛食器
（三）取食器
二、酒器
（一）盛酒器
（二）飲酒器
（三）挹酒器
三、飲食器具的使用特點
（一）材質
（二）數量
（三）酒具的使用制度
第四章宴飲中的詩歌
一、饗禮與饗禮詩
（一）饗禮
（二）饗禮詩
二、燕禮與燕禮詩
（～）燕禮
（二）燕禮詩
三、鄉飲酒禮與鄉飲酒禮詩
（一）鄉飲酒禮
（二）鄉飲酒禮詩
第五章宴飲中的樂舞
一、宴飲之樂
（一）樂之起源
（二）先秦之樂的發展
二、宴飲之舞
（一）先秦舞蹈的發展
（二）民間舞蹈與宮廷宴舞
三、宴飲樂舞的社會功能
（一）政治功能
（二）樂治功能
（三）調和功能
第六章宴飲中的娛樂
一、射禮
（一）射禮發軔期——夏之傳說
（二）射禮發展期——殷之文字
（三）射禮定型期——周之典章
（四）射禮的環節與步驟
（五）兩周射禮官制
二、投壺
（一）投壺探源
（二）背景探析
（三）投壺用具
（四）參與者及其職掌
（五）具體過程
三、射禮、投壺的社會功能
（一）禮教功能
（二）娛樂功能
（三）體育功能
（四）審美功能
（五）政治功能
第七章宴飲中的禮儀
一、宴飲禮儀的類型
（一）饗禮
（二）食禮
（三）燕禮
（四）饗禮、食禮、燕禮之異同
（五）鄉飲酒禮
二、宴飲禮儀的文化特點
（一）食前先祭
（二）一日兩餐，分餐而食
（三）禮制嚴密，具有等級性和差異性
（四）重視座次
（五）程式煩瑣
（六）注重搭配
三、宴飲禮儀的功能
（一）維持統治階級的政治秩序
（二）維護社會的和諧穩定
（三）促進君臣交流，教化民間百姓
主要參考文獻
一、主食
二、副食
（一）蔬菜
（二）水果
（三）肉類
三、烹飪品及烹飪方法
（一）油脂
（二）調味品
（三）烹飪方法
四、主要菜餚
（一）膳
（二）羞
（三）羹
第二章宴飲中的酒
一、酒的起源與發展
（一）酒的起源
（二）發展歷程
二、各類酒飲
（一）五齊三酒
（二）郁鬯和櫃鬯
（三）漿飲
三、酒政
四、酒禮與酒俗
（一）酒禮
（二）酒德
（三）酒俗
第三章宴飲中的器具
一、食器
（一）烹飪器和炊食器
（二）盛食器
（三）取食器
二、酒器
（一）盛酒器
（二）飲酒器
（三）挹酒器
三、飲食器具的使用特點
（一）材質
（二）數量
（三）酒具的使用制度
第四章宴飲中的詩歌
一、饗禮與饗禮詩
（一）饗禮
（二）饗禮詩
二、燕禮與燕禮詩
（～）燕禮
（二）燕禮詩
三、鄉飲酒禮與鄉飲酒禮詩
（一）鄉飲酒禮
（二）鄉飲酒禮詩
第五章宴飲中的樂舞
一、宴飲之樂
（一）樂之起源
（二）先秦之樂的發展
二、宴飲之舞
（一）先秦舞蹈的發展
（二）民間舞蹈與宮廷宴舞
三、宴飲樂舞的社會功能
（一）政治功能
（二）樂治功能
（三）調和功能
第六章宴飲中的娛樂
一、射禮
（一）射禮發軔期——夏之傳說
（二）射禮發展期——殷之文字
（三）射禮定型期——周之典章
（四）射禮的環節與步驟
（五）兩周射禮官制
二、投壺
（一）投壺探源
（二）背景探析
（三）投壺用具
（四）參與者及其職掌
（五）具體過程
三、射禮、投壺的社會功能
（一）禮教功能
（二）娛樂功能
（三）體育功能
（四）審美功能
（五）政治功能
第七章宴飲中的禮儀
一、宴飲禮儀的類型
（一）饗禮
（二）食禮
（三）燕禮
（四）饗禮、食禮、燕禮之異同
（五）鄉飲酒禮
二、宴飲禮儀的文化特點
（一）食前先祭
（二）一日兩餐，分餐而食
（三）禮制嚴密，具有等級性和差異性
（四）重視座次
（五）程式煩瑣
（六）注重搭配
三、宴飲禮儀的功能
（一）維持統治階級的政治秩序
（二）維護社會的和諧穩定
（三）促進君臣交流，教化民間百姓
主要參考文獻
