大紅棗粽

準備材料

份量: 12

糯米1000克

葡萄乾50克

大紅棗100克

瘦肉 100克，切塊

粽葉若干

準備：35 分鐘 | 製作：2 小時

1.將粽葉洗淨，放入鍋中加入清水煮開，撈起抹乾，備用。

2.將糯米淘洗乾淨，瀝乾水，將備用。大紅棗在熱水中泡10分鐘，撈出趁熱去核；葡萄乾洗淨，瀝水。

3.取3張粽葉，毛面相對，先放入1/3糯米，加入紅棗、少許葡萄乾和瘦肉塊，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用細棉繩紮緊。

4.將包好的粽子放入鍋內，加入清水用中火煮約1小時，再小火燜約50，即可食用。

注意：此粽子貯於冰櫃，涼吃也別有風味。

1.粽子不宜捆得太緊，否則容易煮爆或熟不透；也不能太松，防止進水太多而散架。

2.一般說來，肉粽如果用肥肉不宜紮緊、鬆緊適度即可。如果用瘦肉可略紮緊，因為瘦肉熟了以後會收縮。

3.煮粽子一定要水滾以後才下粽子，水要浸過粽面至少2厘米。不同餡料的粽子不要混在一起煮，因為煮熟需要的時間是很不一樣的。如果是生餡下鍋，採取先大火煮20分鐘，再小火燜1-2小時。

4.吃粽子時，如果覺得乾，可以適當喝些茶水或糖水有助於消化。

5.如果喜歡，配蔬菜水果一起吃也不錯。