大米原漿酒，顧名思義，就是以大米為原料釀製的完全不勾不兌的原始酒液。屬米香型白酒，選用綠色大米和100%天然山泉活水為原料，融千年古法秘方和現代科技微生物發酵技術為一體，在精心研製出的獨特配方和首創工藝的基礎上，經發酵、蒸餾、貯存、老熟精釀而成，原汁、原色、原味。其特點是酒色微黃透明，蜜香清柔、幽雅純淨、綿甜醇厚、回味怡暢，不辛、不辣、不沖，給人以樸實純正、爽冽純醇之美感，具有獨特的米香風格屬米香型白酒，運用現代科技微生物發酵技術釀造，經發酵、蒸餾、貯存、老熟精釀而成，原汁、原色、原味。其特點是酒色微黃透明，蜜香清柔、幽雅純淨、綿甜醇厚、回味怡暢，不辛、不辣、不沖，給人以樸實純正、爽冽純醇之美感，具有獨特的米香風格。 該酒健康、營養、美味、高質、高雅、時尚、食療、可調製、飲後口中無酒氣，突破了傳統米香型白酒度數不高的局限。
基本介紹
- 中文名：大米原漿酒
- 主要原料：大米
- 是否含防腐劑：否
- 製作難度：難
- 原料：米香型白酒
歷史,貢獻,製備方法,飲用方法,
歷史
公元618年，高祖李淵建立大唐基業，政治清明，國富邦安，唯遼東某國屢犯邊境，虎視中原。史載李世民拜大將薛禮為帥，親率百萬大軍征東。時值陽春三月，來到遼南一山區，但見這裡奇峰連綿，古林遮天，溝外青山吐翠，溝內冰封雪飄，李世民見此奇景，嘆為觀止，命大軍駐紮於此，即命名“兵御溝”，又稱“冰峪溝”，一直叫到今天。傳說當時大軍人困馬乏，又飢又寒，李世民焦慮不已。忽見一白須老者，率眾百姓抬酒罈若干至大營拜見，並曰：“此乃祖傳家釀美酒。”李世民命三軍同飲，該酒不但入口綿甜，香濃馥郁，味純醇厚，暖胃暢懷，而且喝後疲勞盡消，精神抖擻，全軍聲勢大振，不久之後便一鼓作氣，直搗犯兵老巢，成功收復遼東。李世民大喜，親口賜封此酒為“兵御酒”（另一說為“冰峪酒”），他認為這是隱居在大山深處的神仙賞賜的瓊漿玉液，幫他度此難關。據說，唐太宗李世民至此便深愛此酒，登基後還多次派人到此專尋此酒，當地百姓也以此為榮，嚴守秘方，世代相傳。此絕世佳釀，便是今天的“冰峪莊園”大米原漿酒的前身。
今天的“冰峪莊園”大米原漿酒，是大連天門山釀酒有限公司在古傳秘方和傳統釀造工藝的基礎上，將現代高科技和微生物發酵技術融合進來，選用大連冰峪當地盛產的綠色精緻大米和天然山泉水為原料，提取大米中人體必需的多種胺基酸、蛋白質和營養成分，以其獨自創造的配方和工藝，精心特釀的米香型白酒。它集多種酒的口味、口感為一體，酒質更濃，米香純正、清雅、原汁、原味、原色、入口綿甜、落口爽淨、回味怡暢，全國首創，突破了傳統米香型白酒的局限，打破了米香型白酒生產量不高的瓶頸，刷新了中國傳統白酒的理念，且完全符合國家綠色白酒的標準，開創了中國現代健康飲酒新時尚。
貢獻
米香型白酒歷史悠遠，很多專家學者公推它為中國白酒的起源酒，而且米香型白酒是用生物發酵的手工釀酒法釀造出來的，蜜香輕柔、綿甜醇厚、幽雅純淨、回味悠長，加之營養豐富、綠色健康、無邪雜味，在中華民族的史記中，盛譽隆隆。但同時也因為米香型白酒歷史悠久，一脈傳承，且手工釀造，所以米香型白酒走到現代就出現了很大的局限和瓶頸，主要表現在四個方面：一是酒液中有聚積物，不能象其它香型白酒那樣清澈透明，這是因為用大米做原料，蛋白質成份較多，工藝處理難度太高，所以始終混跡於低檔酒行列，不能躋身高端，給人感覺總是檔次太低，不能陽春白雪。二是米香型白酒釀造工藝自然發酵度數歷來沒有超過20度，度數較低，不符合現代人的飲用習慣，甚至很多人將它同米酒混為一談。三是米香型白酒因必須用手工方法釀造，加之釀酒用具陶瓷性要求較高，不能大規模流水作業，生產量較低，故米香型白酒雖然又好喝又營養，卻一不能普及發展，而且越來越萎縮勢微，以至於絕大數中國人現在都不知米香型白酒為何物。四是其它三種香型白酒均為辣口，而米香型白酒因原料和工藝原因，為甜口，且綿甜醇厚，後勁大，很多不了解的人，乍一接觸適應不了，缺乏普及性推廣。
大米原漿酒是在傳統米香型白酒釀造工藝的基礎上，將現代高科技微生物發酵技術完美融合進來，不但傳承了最原汁、原味、原色的米香型白酒傳統工藝，而且解決了困擾米香型白酒快速發展和適應現代需求的上千年歷史的上述四大難題。
大米原漿酒酒質冰清玉潔，晶瑩剔透，琥珀原色，觀之忘俗，將米香型白酒完美提升到一個至高至純之卓絕境界，已臻無瑕，立於當今白酒林中，清麗高雅，飄飄如仙鶴。又因融入了現代高科技技術，生物自然發酵度數最高可達53度，這在米香型白酒史上史無前例，並且天門山酒業這一釀酒的工藝製作方法及釀造高度米香型白酒的生物混合菌種等已通過國家專利，這在中國白酒史上也是一大貢獻和突破。冰峪莊園大米原漿酒徹底突破了米香型白酒好喝但生產量不高的瓶頸，讓米香型白酒既保留了古樸的手工工藝，又可以流水線生產，出酒快，出酒量大，解決了米香型白酒普及發展的最大障礙和難題。冰峪莊園大米原漿酒口感之美妙已達到一個令人無法想像的境界，所有愛喝酒的、不愛喝酒的、會喝酒的、不會喝酒的人都由衷地感嘆：這是天上的瓊漿玉液灑落在人間，它的魅力征服了所有飲酒人，這種唯美的品質和口感，讓冰峪莊園大米原漿酒跨越了時空、習慣、口感、年齡的局限，成為人見人愛的新時尚白酒。
大米原漿酒不但承襲了米香型白酒的傳統精髓，而且超越歷史，突破了米香型白酒的種種局限，讓原本要被歷史遺忘的米香型白酒在這個崇尚健康、營養、品質、時尚、浪漫的時代，重新煥發了活力，大放光芒，猶如一匹黑馬，橫空出世，萬眾矚目，它正在改寫和續寫著米香型白酒的歷史，讓米香型白酒輝煌永續。
對白酒行業的貢獻
中國白酒一向以精湛的釀造工藝、獨特的口感、傳奇的文化、悠久的歷史而聞名於世，但是近幾十年來，在經歷了八、九十年代的大起之後，中國白酒開始大落，市場份額逐年下降，尤其是三十歲以下的年輕人離白酒越來越遠，相反葡萄酒、啤酒、各式洋酒等卻越來越風行，市場份額逐年上揚，很多商務成功人士，還有飲用白酒為俗，飲用葡萄酒、洋酒為雅的理念。面對這樣一個市場現實，很多人都在困惑，白酒作為中國傳統文化的一個重要組成部分，歷經了幾千年的輝煌，而且以好客著稱的中華民族，從來又是無白酒不成宴，為什麼中國人越來越多，生活水平越來高，生活條件越來越好，相互應酬越來越密切，而白酒消費卻越來越少呢？甚至還有人在擔心，做為中國傳統文化精典組成部分之一的白酒會不會像京劇一樣，在不遠的將來，徹底離開中國人的現實生活，變成一個遙遠的回憶。
中國傳統白酒中，製作工藝是利用自然發酵方法釀製的，度數較低，不符合現代人的飲用習慣。而度數較高的白酒，要么是經過燒制而成的糧食釀造酒，要么是用三精一水勾兌的酒精勾兌酒，這類白酒有害物質含量較多，對人體傷害較大，不符合現代人對健康理念的需求，結果留下一個白酒傷身的印象。在21世紀，不但健康是人類最根本的需要，隨著生活品質的提升，人們越來越注重營養，以及由營養而延伸起來的食療養生，保健益壽等，而中國傳統白酒因為工藝、原料等原因，從來沒有營養的訴求，故白酒一直以來給人的印象只是一個單純的助興飲品，無健康性和營養性而言，這是白酒被時代冷落的最根本原因，而其它酒品之所以成為新寵，卻正是借勢健康、營養的概念，不斷影響中國社會的白酒消費理念，蠶食白酒市場份額。再加上現代人越來越追求一種浪漫、時尚、舒適、高貴、唯美享受的生活方式，傳統白酒又辛、又辣、又沖，飲後頭痛、傷身、口乾舌燥、百病叢生、飲後口中酒氣衝天，具有強烈的刺激性，而且中國白酒的飲用習慣似乎總是不能隨意而為，必須喝到酩酊大醉，這些同現代社會的消費主流影響力人群——時尚年輕人及講究身份、氣質的成功商業人士的生活格格不入，同他們追求的生活文化背道而馳，這也是白酒在現代走向沉悶的主要原因。
時代的需求發生了這么大的變化，但中國的白酒企業卻未做到與時俱進，一直以來，白酒企業只是在廣告、包裝、概念、炒作上下功夫，你拼我打，追求形式上的改進，卻很少有企業意識到在現代社會要改變白酒的命運，必須要更新和改進產品的內容，以適應現代社會的需求，方能讓白酒重獲人們的青睞。
大米原漿酒的橫空出世，對中國白酒行業具有重大意義，因為它是第一款能滿足現代中國人對酒品及酒品延伸領域各種需求的白酒，對白酒消費者來說，它不但是充分滿足需要的酒品，更是中國白酒新時代引導和超越性產品，是白酒新概念的創新者。
大米原漿酒既傳承經典——完全繼承了中國白酒最傳統、最民族的原汁、原味、原色的工藝和文化精髓，是純正的中國白酒；又超越歷史——將現代高科技藝術而完美地融入到古老白酒工藝中，衝破了傳統白酒在現代社會的種種局限和瓶頸。隨著冰峪莊園大米原漿酒的不斷推廣和普及，必將改變人們對白酒的固有印象，建立健康飲酒的新觀念，重新煥發中國人對白酒的熱愛和驕傲，讓白酒文化在新時代以新內容、新面貌傳承下去，並繼而帶動整箇中國白酒走向從形式到內容的完美蛻變和升華，讓白酒順應時代的發展，再譜新曲，再續輝煌。
製備方法
大米原漿酒的製備方法，其主要是將經發酵前處理的大米與山泉水及混合生物菌液混合併攪拌均勻，前兩者的重量比為：大米∶山泉水=1∶0．54～0．8；混 合生物菌液用量是大米及山泉水重量之和的1．5～2．5%，該混合生物菌液是由下述重量百分比的菌液配製成的：酒精酵母菌液30～60%，米麴黴糖化菌液 20～30%，生香酵母菌液10～20%，丁酸菌液10～20%，將上述混合物在15～33℃發酵5～20天，將終止發酵的發酵產物進行壓濾，將壓濾所得 濾液再進行過濾。本發明有效地保留了大米的天然營養成分，口感好，米香濃郁，甘甜醇厚，柔和適口，回味悠長；節省大量能源，生產成本低。
飲用方法
大米原漿酒既有白酒的香醇甘冽，又有紅酒的浪漫典雅、啤酒的簡約細膩，同時還有保健酒的養生功效，集多種酒的口味、口感為一體，想怎么喝就怎么喝，真正的隨心所欲。
原漿：琥珀酒色，晶瑩剔透，麗質清雅，米香純正，聞之濃而不驟，香而不艷，入口綿甜 醇厚，馥郁柔和，頭甘尾淨，圓潤爽怡。品飲原漿可以充分領略冰峪莊園大米原漿酒的精美與尊貴。
加熱：如二鍋頭，鮮辣、刺激、痛快。
加冰：如同一股山澗清泉流入腹內，滌心蕩肺，爽神醒目，清爽純正、冰清玉潔。
峪莊園大米原漿酒不但可以調製，而且調製方法方便簡單，人人皆可操作，自娛自樂，其境界美妙神奇，現擷取幾款簡介如下：
加飲料：
原漿+可樂：（1：1）馥郁柔和，入口綿甜，圓潤爽怡，略帶點微妙芬芳，複雜而又和諧，如同紅方。加2—3塊冰，可以品出軒尼詩的味道。
原漿+雪碧：（1：1）如威士忌，略帶一絲甜味，口感清純柔和、圓潤幽深、持久豐滿，伴有木香和果香，整體感覺獨特、平衡、完美，微辣的口感又使其動感十足，回味無窮，令人陶醉，是一種極致的享受。可加冰。
原漿+湯力水：（1：2）如芝華士，柔軟溫暖，輕靈飄忽，充滿遐想。可加冰。
原漿+蘇打水：（1：1）狂野、粗獷、豪放、刺激，如墨西哥國酒龍舌蘭。
原漿+茶（綠茶、茉莉花茶、大麥茶等）：（1：1）清淡高雅，茶香酒香自然融合，飲後仿佛置身大自然，天高雲淡、碧空曠野，令人神清氣爽。可加冰。
原漿+黑咖啡：（1.5：1）淡淡的酒香透著咖啡的清苦，若即若分、撲朔迷離、纏綿眷戀，令人難以割捨。
原漿+鮮牛奶：（1：1）奶香濃郁，醇厚柔和，飲後許久仍香氣繞舌，餘味氤氳，可謂天上人間之極品。 ……
加鮮水果汁（各種水果汁均可）
原漿+檸檬汁+冰塊： （1：1 加1—2塊冰）色澤淡黃，香氣濃烈，苦意絲絲，帶點鮮烈的辛辣味，清爽可口，如西洋名酒馬提尼。
原漿+獼猴桃汁+冰塊（1：1 加1—2塊冰）翠綠鮮嫩，晶瑩玉潤、清麗脫俗，單是顏色已非人間之物。酒香果香融為一體，欲合還分，箇中滋味，非身臨其境者難以體會。
原漿+桑椹（桑棗）+冰塊：酒液染成紫紅的顏色，是一團濃濃的化不開的相思；果香中漾著酒意，是纏綿悱惻的哀怨憂愁。舉杯自飲，如夢如幻，如泣如訴，如醉如痴，不知身在何處。
加蔬菜汁（如西紅柿、黃瓜、蘿蔔、芹菜等）
原汁+薑絲： 杯酒下肚，頓感腹腔升騰起一團熱氣，暖胃開脾，具有調理胃病之功效。再加些許檸檬汁，即有伏特加之感覺。
原汁+黃瓜汁：瓜香清新，酒香濃烈，猶如春天原野的氣息，令人愜意。 ……
加中藥、乾果等
原漿+話梅 (浸泡少許）：香甜滿口、柔軟細膩，話梅用其柔和化去了酒的暴戾，品之溫軟如綢，卻又柔中帶剛，道不盡的微妙和意境，特別適宜女士飲用。
原漿+枸杞（浸泡少許）：既滿足了飲者對酒的需求，又可養生。
原漿+乾花瓣（浸泡少許）：顏色艷麗，還可美容養顏，容易引誘飲酒的欲望。 ……
