大理雪梨

大理雪梨主要出產在洱海東岸的海東鄉一帶，故傳統上稱為海東雪梨。農曆八月八日是大理民間傳統的耍誨會。這一天，身著節日盛裝的各族人民從四面八方湧向洱海划船遊玩，不少人橫渡洱海到海東，在梨樹下歌舞野餐品嘗雪梨，情趣盎然。海東雪梨在栽培數量、質量上得到較大發展，年平均產量達60多萬斤，最高年產量可達150萬斤，已成為海東鄉一項重要的經濟支柱產業。

基本介紹

• 中文名：大理雪梨
• 主產地：洱海東岸的海東鄉一帶
• 別稱：海東雪梨
• 產期：八九月份
• 功能作用：生津止渴、潤肺消咳
• 注意事項：溫度保持8至11℃,封庫後馬上降溫
• 種植歷史：已有1000多年的歷史

產品特點

每年八九月份是海東雪梨成熟期，果實呈圓形或橢圓形， 經貯藏一段時間皮色由綠色轉為黃色，晶瑩透亮。熟透的雪梨皮薄、肉質雪白細嫩，汁多香甜，咀嚼不留渣滓，含有豐富的蘋果酸、蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素B、維生素C等多種營養成分；有生津止渴、潤肺消咳之功效。

功能作用

雪梨：梨名。肉嫩白如雪，故稱。味甘性寒，含蘋果酸、檸檬酸、維生素B1、B2、C、胡蘿蔔素等，具生津潤燥、清熱化痰之功效，特別適合秋天食用。《本草綱目》記載，梨者，利也，其性下行流利。它藥用能治風熱、潤肺、涼心、消痰、降火、解毒。現代醫學研究證明，梨確有潤肺清燥、止咳化痰、養血生肌的作用。因此對急性氣管炎和上呼吸道感染的患者出現的咽喉乾、癢、痛、音啞、痰稠、便秘、尿赤均有良效。梨又有降低血壓和養陰清熱的效果，所以高血壓、肝炎、肝硬化病人常吃梨有好處。梨可以生吃，也可以蒸，還可以做成湯和羹。但是梨性寒，一次不宜多吃。尤其脾胃虛寒、腹部冷痛和血虛者，不可以多吃。

種植歷史

海東區域內栽培雪梨樹已有1000多年的歷史。遠在大理國、南詔國時期，每年梨熟時節，各地方官員都要選上等雪梨作進貢果品，上貢給朝廷。相傳宋朝年間，高僧寶珠和尚到鄯闡城（現昆明）講經，曾把大理雪梨樹苗帶到昆明呈貢一帶栽培，深受當地百姓的喜愛。人們為紀念這位寶珠和尚，就把引種的雪梨稱為寶珠梨。所以，現今昆明一帶有名的寶珠梨與大理雪梨同出一類，果型、味、色基本相同，只是大理雪梨因氣候、土壤因素比寶珠梨更甜、肉質更細嫩一些。

保存事項

雪梨入庫貯藏溫度、濕度如何掌握

雪梨入庫貯藏溫度、濕度的掌握：雪梨與梨鴨不同，它果皮厚，肉質硬，耐貯藏，雪梨入庫溫度保持在8至11℃，溫度過低易出現果肉組織損傷變質，溫度過高會影響貯藏壽命，入庫時間越快越好，一般要求10至15天內完成。入庫濕度可保持在90%左右，封庫後可在原溫度上保持3天，以後每3天降1℃，降至4℃，時在保持3至5天，然後每2天降1℃，降到零下0.5至1℃，為止。如果在10至11℃時入庫，封庫後可以馬上降溫，以後每3天降1℃，至零下0.5至1℃為止。降溫時間應在30至35天內完成為宜。

食譜做法

雪梨冬菇燜雞

主料：

雪梨4個，雞翼（雞翅膀）8隻，冬菇6個，薑片，酒少許。

配料：

調味料：上湯3/2杯，蚝油1湯匙，糖1茶匙，鹽1/2茶匙，醬油（生抽）1/2湯匙，麻油1/4茶匙。

做法：

1、雞翅洗淨抹乾，以醬油、芡粉、花生油及鹽調味備用，以熱水浸軟冬菇去蒂，切半，雪梨洗淨，去皮去心切塊（或切條）。

2、用油爆香薑片棄之，放雞翅煎香並取出，放冬菇略炒，再放回雞翅加酒和調味料，約燜15分鐘，加梨塊炒勻加芡即成。