大理石芝士

基本介紹

• 中文名：大理石芝士
• 主要食材：黃油:40g，糖粉:55g

用料

材料	用量
黃油:40g	淡奶油:100 g
糖粉:55g	優酪乳:100 g
玉米澱粉:10g	雞蛋:1個
調和油:適量	食鹽:適量
消化餅乾:120g

做法

1. 消化餅乾用擀麵杖將消化餅乾全部壓碎40g黃油隔水全部融化，壓碎的餅乾底與融化的黃油混合，用大一點的瓶子用力壓實。將壓好的餅乾底放到冰櫃冷凍5-10分讓餅底更結實。
2. （因為是活底模具，烤大理石芝士用的是水浴法，所以要用錫紙把底包好）奶油乳酪隔水融化加入55g砂糖。砂糖與奶油乳酪攪打均勻成糊狀。
3. 加入雞蛋液攪打均勻依次加入優酪乳、玉米澱粉和淡奶油。每次都攪打均勻之後再加入下一個原料。
4. 將攪好的平滑的芝士糊倒入模具中。
5. 取一小勺芝士糊和朱古力醬攪拌均勻，裝入裱花袋，在表面畫幾個圓圈用牙籤將朱古力醬畫出花紋，然後入烤箱，水浴法，175°，烤60分鐘左右，到表面上色即可。烤好的芝士蛋糕不要急著取出，把烤箱門打開自然冷卻後，放入冰櫃冷藏至少4個小時，脫模即可
6. 脫模分切。
7. 完美。