大珠小珠落玉盤(菜式名稱)

大珠小珠落玉盤是以豆腐皮、廣味香腸、海苔、雞蛋為主料製作而成的一道菜品。

基本介紹

• 中文名：大珠小珠落玉盤
• 主要食材：豆腐皮、廣味香腸、海苔、雞蛋
• 分類：大眾菜
• 口味：鹹鮮

食材

豆腐皮

廣味香腸

海苔

雞蛋

製作過程

1.準備材料：豆腐皮、廣味香腸、海苔、雞蛋。

2.將豆腐皮裁去硬邊，取一片海苔平鋪在豆腐衣上。

3.將香腸鋪在海苔上。

4.緊緊的捲起來，用濕澱粉沾邊後裹緊。可以用三張豆腐衣卷在外面。

5.開水上鍋蒸10分鐘左右。

6.將雞蛋液攪拌均勻。

7.油鍋燒熱油，將攪勻的蛋液用漏勺中滴入油鍋內。

8.蛋液一落入油鍋，馬上變成了美麗的蛋花，這時候要趕緊用筷子攪拌開來，不然就會全粘到一塊了。

9.在蛋花炸到淺金黃色時即可控油撈出。

10.將雞蛋花撒適量糖和芝麻擺在中間，香腸腐衣卷切盤即可。

11.檸檬片擺盤裝飾。

小貼士

1.香酥雞蛋花很容易炸過，一定要注意。

2.不喜歡海苔的，可以換成鹹蛋黃，更好吃。

3.做好的腐衣香腸卷，可以勾薄芡做點湯汁澆上口感更好。