大棗驢尾湯

大棗驢尾湯是以驢尾、大棗為主料的傳統滋補湯品，屬湯類菜品。主料為驢尾，大棗；輔料包括蔥、姜及適量鹽。製作時需先燎去驢皮雜質並清洗，與蔥姜一同入砂鍋，加足量清水燉煮6.5小時後加入大棗，再續煮1.5小時，最後加鹽調味。此湯通過長時間慢燉使驢尾肉質軟爛，湯汁濃郁，兼具食材本味與滋補特性。驢皮具滋陰補血功效；大棗含環磷酸腺苷，可補虛益氣、養血安神。烹飪要點為一次性加足水量，鹽需最後添加以保持湯品鮮醇。

基本介紹

• 中文名：大棗驢尾湯
• 分類：湯類
• 主要食材：驢尾等
• 調料：鹽等

食材

主料

500g驢尾

配料

6顆大棗20g蔥10g姜適量鹽適量清水

製作步驟

1 驢尾用小火燎一下驢皮，用清水洗乾淨。

2 蔥切段，姜切片。

3 將驢尾放入砂鍋中加入足量的清水煮開。

4 用手勺撇去浮沫。

5 放入蔥段和薑片。

6 蓋蓋轉小火煮6個半小時。

7 蓋蓋繼續煮1個半小時，加鹽調鹹淡關火即可。