大棗燒豬肚

大棗燒豬肚是一款以豬肚、乾紅棗 等為主要原料的菜品。調料主要為老薑切絲、香蔥等。該道菜通過將食材倒入鍋中翻炒烹飪製作而成。

基本介紹

• 中文名：大棗燒豬肚
• 主要食材：豬肚，乾紅棗 
• 分類：家常菜
• 口味：鹹
• 輔料：老薑切絲、香蔥等

所需食材

豬肚 1個（約500g）， 乾紅棗 15枚， 老薑切絲 1g， 香蔥 1根， 枸杞 10粒， 鹽 1茶匙（5g）， 油 2茶匙（10ml）

製作方法

1.枸杞用溫水泡發。乾紅棗洗淨，用溫水浸泡10分鐘，撈出瀝去水分，放入小碗中。香蔥切碎。

2.將去除異味洗淨的豬肚切成約1cm寬的條狀，一條條並列碼放在碗中，放入薑絲、油、鹽和泡發的枸杞。豬肚切得不宜過寬，這樣擺放時更美觀。

3.將盛有豬肚的碗和盛有大棗的碗一起放入高壓鍋內大火隔水蒸至上汽後，改中火再蒸30分鐘。

4.待高壓鍋減壓後，打開鍋蓋，取出裝豬肚的碗，將豬肚碗內的汁沿碗邊倒在另一隻碗中。另外再取一隻小於盛豬肚的碗，將小碗碗口朝下扣於盛豬肚的碗上，將兩隻碗迅速翻轉過來，使大碗在上小碗在下，豬肚就完整地扣在另一個碗中。

5.將蒸豬肚瀝出的湯汁淋在豬肚上面，把蒸好的大棗沿豬肚外圍碼一圈，撒上香蔥碎。就可端上餐桌了。

食用須知

紅棗也被稱為大棗、棗子等，含有豐富的蛋白質、脂肪、糖份、胡蘿蔔素、維生素B、C、P及磷、鈣、鐵等，有維生素丸的美稱，有較強的抑愛、抗過敏作用。紅棗內含有環磷酸腺苷，能增強肌力、消除疲勞、擴張血管、增加心肌收縮力、改善心肌營養，對防治心血管疾病有良好作用。紅棗還能能補虛益氣、養血安神、健脾和胃等，是脾胃虛弱、氣血不足、倦怠無力、失眠等患者很好的保健品。同時對急慢性肝炎、肝硬化、貧血等症有良好療效。

豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素A、維生素E、蛋白質、脂肪等成分。