大型海藻

大型海藻是一群肉眼能看見的、絕大多數是多細胞的絲狀體、膜狀體、管狀體或葉狀體植物，他們是無胚的、具葉綠素的、自養的、無真正根、莖、葉分化的孢子植物。

基本介紹

• 中文名：大型海藻
• 意義：廣泛套用在食品
• 內容：來隨著一系列
• 特點：可控和工程
• 來源：代謝產物

簡介

大型海藻廣泛套用在食品、化工、醫藥領域。近年來隨著一系列具有抗腫瘤、抗突變的大型海藻次生代謝產物被分離研究，此類化合物逐漸成為海洋工業研究的熱 點。光生物反應器在可控和工程最佳化條件下培養大型海藻細胞是未來新的發展方向，通過細胞培養提高大型海藻次生代謝產物的含量和質量，並在此基礎拓展新藥研 究和生產的領域，具有廣闊的發展前景。

生長習性

生長在低潮線以下的淺海區域—海洋與陸地交接的地方，在這裡海浪的衝擊力比較緩和，海水中含有豐富的礦物質，加上陽光充足，無論是紅藻或褐藻，雖然顏色不 同，都含有葉綠素，可以利用日光進行光合作用，製造食物，它們行光合作用，所釋放出來的氧氣，更是動物們呼吸所不可缺少的；海洋世界之所以如此繽紛熱鬧， 海藻的功勞實不可沒。

常見的大型海藻

1．海帶（Laminaria japonica）屬褐藻門，海帶屬，是多細胞結構的大型藻類，最長可達7米以上。海帶常生活在淺海里，形成“海底森林”。海帶在自然條件下二年可採收；在人工養殖時生長期為一年，藻體只能生活13～14個月，如不及時採收，藻體會死亡。海帶是一種很好的蔬菜，含碘較多，營養價值很高，肉質厚，味道鮮美，又稱做“特種蔬菜”。它既可燉食、炒食、涼拌，也可加工成海帶絲、海帶片等各種便於貯存的食品。海帶除食用外，綜合利用的價值也很大。海帶所含的的碘化物是各種火箭燃料不可缺少的添加劑。從海帶中提取的甘露醇和褐藻膠也有廣泛的用途。

2．紫菜（Porphyra sp·）屬於紅藻門。紫菜在我國渤海、黃海和東南沿海一帶都有出產。一般生長在潮間帶的礁石上，從十一月到第二年五月是它的生長季節。紫菜體內富含蛋白質和碘、磷、鈣等物質，也是大海里的一種優良的蔬菜，可供食用。我國勞動人民自古以來就知道采紫菜作食品，在醫藥上可用來治療一些疾病。

3．石花菜（Gelidium amansii）屬於紅藻門。在我國沿海都能生長。一般生長在低潮線以下水清流速大的地方。從石花菜中提取的瓊脂，也叫瓊膠、凍粉，經過凍結、乾燥而成的。其主要成分是多聚半乳糖的硫酸酯。瓊脂具有不易被細菌分解的特性，所以常用作細菌的固體培養基。瓊脂也可食用，在醫藥上用途很廣。

4．鹿角菜 （Pelvelia siliguosa）屬於褐藻門，鹿角菜屬。是一種溫帶性海藻，可食用，為我國黃海的特有種，多固著浪花衝擊的岩石上。藻體中含有一種膠質物，稱為褐藻膠，其主要成分是褐藻酸的鹽類。褐藻膠溶於水，粘度高，廣泛套用於紡織、食品、造紙、鑄造、石油等工業。目前，使用褐藻膠的食品有上百種。製做麵包時，加入適量的褐藻膠，麵包不僅色澤佳、體積膨大，而且口味好、儲存的時間長。掛麵加入褐藻膠後則不容易斷開。在冰淇淋、雪糕、冰捧中加入一些褐藻膠就能延緩凍的融化速度，並增強細膩、柔滑的口感。褐藻膠還可以用來生產代血漿、止血紗布和止血粉。

5．馬尾藻（Sargassum sp）屬於褐藻門，無孢子綱，馬尾藻屬。結構較為簡單，外形象馬的尾巴，故稱為馬尾藻，從藻體中也能提取褐藻膠，可供食用和藥用。

6．裙帶菜（ Undaria Pinnatifida ）屬於褐藻門。裙帶菜有很高的經濟價值，既可食用，也可藥用，其內富含多種營養物質和微量元素，它的套用前景很廣闊。

7．石蓴（Ulva lactuca）屬於綠藻門，又名“海白菜”。生活于海岸潮間帶，附近的漁民利用退潮的機會到海灘上拾取石蓴作為蔬菜和飼料。石蓴作為食物時，比陸地上的蔬菜更嫩細，且富含多種維生素，營養價值很高。

營養分析

1. 海藻中含有大量的能明顯降低血液中膽固醇含量的碘，常食有利於維持心血管系統的功能，使血管富有彈性，從而保障皮膚營養的正常供應。
2. 海藻中的蛋氨酸、胱氨酸含量豐富，能防止皮膚乾燥，常食還可使乾性皮膚富有光澤，油性皮膚可改善油脂分泌。
3. 海藻中所含維生素豐富，可維護上皮組織健康生長，減少色素斑點。
4. 抗病毒，防癌抗癌 海藻提取液蛋白多糖類可對抗各種病毒，其中包括愛滋病病毒和致癌的RNA病毒。
5. 預防白血病 藻膠酸可與放射性元素鍶結合成不溶物排出體外，使鍶不致在體內引起白血病等。
6. 降血壓 較大劑量的海藻（0.75克/千克）對麻醉犬、免有明顯持久的降壓作用，水劑較酊劑為強，藻膠酸鈉如大劑量也能使動物血壓短暫下降（中等量則使血壓短暫上升）。
7. 抗甲狀腺功能亢進（甲亢）海藻中所含的碘可用來糾正因鐵碘而引起的甲狀腺功能不足，同時也可暫時抑制甲亢的新陳代謝率而減輕症狀，但不能持久，僅作為手術前的準備。