多摩酸

多摩酸（domoic acid），即軟骨藻酸，下文以DA代指。DA 分子式為C15H21NO6，分子量為311.33，有3 種同分異構體。

基本介紹

• 中文名：多摩酸
• 英文名：Domoic acid
• 別稱：軟骨藻酸
• 化學式：C15H21NO6
• 分子量：311.33
• 熔點：223-224℃
• 水溶性：易溶於水（8mg/ml)
• 安全性描述：一種興奮性神經毒性胺基酸
• 毒性：記憶缺失性貝類毒素

危害

軟骨藻酸，在擬菱形藻引發的有毒赤潮中產生的記憶缺失性貝毒(amnesic shellfish poison, ASP)，經貝類等海洋生物攝入進入食物鏈，在對海洋生物造成危害的同時，也對人類健康造成威脅。軟骨藻酸中毒者臨床上表現為嘔吐、腹痛和頭痛等症狀，嚴重者出現神經系統功能紊亂，如昏迷、抽搐和記憶缺失。軟骨藻酸結構上與興奮性胺基酸谷氨酸相似，它可以通過直接活化KA(kainate)受體和AMPA(α-amino-3-hydroxy-5-methyl-4-isoxazolepropionic acid)受體介導興奮性神經毒。

理化性質

DA 分子式為C15H21NO6，分子量為311.33，有3 種同分異構體，分子式如圖1 所示。DA 純品為白色固體粉末，溶於水，微溶於甲醇，熔點223~224 ℃，在紫外光譜區最大吸收波長為242 nm，在體積比為1:9 的乙腈/水溶液和-12 ℃黑暗條件下可保持穩定一年左右。DA 在常溫或光照下在鹼性溶液中不會降解，但它在酸性溶液(pH = 3)中一星期降解50%。DA 分子中含有三個羧基和一個仲氨基，羧基結構的pKa分別為2.10、3.72、4.97，氨基結構的pKa 為9.82 ，因此它在溶液中的存在受pH 的影響。另外，DA 具有熱穩定性，一般的烹飪過程並不能夠破壞軟骨藻酸的毒性。

DA 可影響人和動物的消化道、心血管系統、中樞神經系統，它對與內臟功能有關的腦幹區域具有興奮作用，而對與記憶有關的腦區域具有明顯的神經毒性作用。此外，DA 也會損害脊髓、視網膜。研究發現，貝組織中DA 含量達到40 mg/kg時可引起食用者中毒，150 mg/kg 時有致死危險，人類通過進食可耐受的最大限量為20 mg/kg，加拿大首先制定了DA 的安全限量標準為20 μg/g 貝肉，歐洲、日本也相繼將該種毒素列為貝類常規檢測項目。

檢測方法

1、小白鼠生物檢測法
其原理是將毒素注射入小白鼠體內，根據注射後小鼠的存活時間和中毒症狀來評價毒性，一般用半致死劑量表示。該方法的檢出限較高，適用於檢測貝類組織中高濃度的DA( 300 ～ 1 000 μg /g) ，不適用於DA 含量低於20 μg /g 組織的檢測。
2、高效液相色譜法
貝類樣品被提取後，經濃縮純化後進行HPLC 配紫外檢測器( HPLCUV)、螢光檢測器( HPLC-FLD) 或質譜儀( HPLC-MS) 分析。高效液相色譜-紫外檢測法( HPLC-UV) 特別適用於貝類組織中DA 含量的測定，尤其適用於毒素含量超過20μg /g 的情況。
3、酶聯免疫吸附法(ELISA)
酶聯免疫吸附試驗即ELISA，是一種常用的固相酶免疫測定方法。Engvall 和Perlmann 於1971 年最先套用該法進行IgG 定量測定，並命名為Enzyme linked immunosorbentassay ( ELISA) 。由於ELISA 方法靈敏，特異性強不需要特殊設備，被廣泛套用於各種抗原和抗體測定。將ELISA套用於DA 的檢測中，利用原－抗體反應，採用特異性貝類毒素的抗體來檢測DA。
4、毛細管電泳法(CE)
毛細管電泳技術是近年發展起來的一項新型分析技術，兼有電泳和色譜技術的雙重優點，以毛細管為分離通道，以高壓直流電場為驅動力，以樣品的多種特性( 電荷大小、等電點、極性、親和行為、各組分之間淌度、相分配特性等) 為依據的液相分離分析技術。