多味冬瓜

冬瓜含有多種維生素和人體必需的微量元素，可調節人體的代謝平衡。冬瓜性寒，能養胃生津、清降胃火，使人食量減少，促使體內淀汾、糖轉化為熱能，而不變成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同時冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮膚潔白如玉，潤澤光滑，並可保持形體健美。此外冬瓜還有良好的清熱解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、還可使人免生疔瘡。因其利尿，且含鈉極少，所以是慢性腎鹽水腫、營養不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。

基本介紹

• 中文名：多味冬瓜
• 主料：冬瓜(300克)
• 工藝：燒
• 口味：鹹鮮味
• 類別：家常菜

基本資料

輔料：干貝(25克) 香菇（鮮）(25克) 冬筍(25克) 火腿(25克)

調料：植物油(15克) 澱粉(玉米)(10克) 大蔥(5克) 姜(3克) 鹽(3克) 味素(1克) 胡椒粉(2克) 料酒(15克) 香油(2克)

類別：家常菜 夏季養生調理 清熱解毒調理 防暑調理 營養不良調理

製作工藝

1.冬瓜去皮洗淨，切成小方丁；

2.香姑、冬筍洗淨，和火腿一起切成同樣的小方丁；

3.干貝洗淨，撕成絲備用；

4.蔥姜洗淨切花、末備用；

5.將切好的冬瓜丁、香菇丁、冬筍丁、火腿丁放入開水中氽燙一下，再撈出瀝乾水分；

6.鍋內倒油燒熱，放入蔥花、薑末爆香、加入鮮湯、鹽、味素、白鬍椒粉、料酒煮開。

7.放入氽燙好的冬瓜丁、香菇丁、冬筍丁、火腿丁和干貝絲燒開，用水澱粉勾芡，淋入香油即可。

食譜營養

干貝：干貝含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、鈣、鉀、鐵、鎂、硒等營養元素，干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮，與新鮮扇貝相比，腥味大減。干貝具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽乾口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身；據記載，干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。

香菇（剛長出來新鮮的）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種胺基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌症的範圍廣泛，已用於臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘等。

冬筍：冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品，質嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質和多種胺基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動，既有助於消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品，對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。

火腿：火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香鹹帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營養成分易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。

食譜相剋

冬瓜：冬瓜忌與鯽魚、滋補藥同食。

冬筍：冬筍忌與羊肝同食。

所含營養素

·熱量 (396.26千卡) ·維生素B6 (0.10毫克) ·蛋白質 (21.56克) ·脂肪 (25.22克) ·泛酸 (0.65毫克) ·碳水化合物 (23.33克) ·葉酸 (80.80微克) ·膳食纖維 (3.33克) ·膽固醇 (117.00毫克) ·維生素A (58.04微克) ·維生素K (3.35微克) ·胡蘿蔔素 (269.30微克) ·硫胺素 (0.13毫克) ·核黃素 (0.15毫克) ·尼克酸 (4.52毫克) ·維生素C (55.47毫克) ·維生素E (13.75毫克) ·鈣 (92.69毫克) ·磷 (221.66毫克) ·鉀 (557.02毫克) ·鈉 (1657.75毫克) ·鎂 (64.32毫克) ·鐵 (3.83毫克) ·鋅 (2.38毫克) ·硒 (21.44微克) ·銅 (0.34毫克) ·錳 (0.47毫克)