《壽司飯糰製作大全》是2016年10月化學工業出版社出版的圖書，作者是[日] 稻田早苗、張家俊、雙福。
基本介紹
- 書名：壽司飯糰製作大全
- 作者：[日] 稻田早苗、張家俊、雙福
- 譯者：張思捷
- ISBN：978712200617A
- 頁數：233頁
- 定價：69.6元
- 出版社：化學工業出版社
- 出版時間：2016年10月
- 裝幀：平裝
- 開本：16開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《我是飯糰君：手把手教你做55款愛心飯糰》：
本書作者稻田早苗是一位極具創作精神美食達人。這50餘款愛心飯糰皆是她別具匠心的得意之作，從傳統的酸梅乾飯糰到充滿童趣的微笑飯糰，從極具日本特色的鮪魚蛋黃醬飯糰到充滿異國情調的泰式羅勒肉碎飯糰，不一而足，無論烤著吃、蒸著吃、熱著吃、涼著吃，都別具風味。
本書從教您煮一鍋鬆軟可口的米飯開始，超詳盡、全方位地展示了成功製作飯糰的每個細節和關鍵點。書中還有啟發您無限創意的小貼士，掌握了基本方法後，您還可以自由搭配食材，創造出屬於自己的原創飯糰！
小小的飯糰，滿載著濃濃的愛意，可作為早餐、下午茶、夜宵、便當，給愛人、給孩子、給閨蜜、給自己一份溫暖而平實的小幸福。
《壽司製作大全（第2版）/時尚新廚房》：
本書為壽司製作大全的第二版，本版次除了保留了第一版書經典、前沿、暢銷的花式壽司、飯糰等，還新加入了具人氣海鮮稻荷壽司、韓國牛肉卷、炸春卷手卷、竹輪手卷、堅果飯糰等精美壽司、飯糰的做法，竅門完全公開！
本書中，作者將如何做好壽司的製作步驟一一詳解，以精美彩圖展現，並將壽司的原料選購、製作竅門、食用宜忌等完全公開，感受優雅壽司文化同時，計你真正成為壽司達人。
圖書目錄
《我是飯糰君：手把手教你做55款愛心飯糰》：
Part 1 開始準備做飯糰吧
什麼是飯糰？
讓我們煮一鍋鬆軟可口的米飯
製作一個最簡單的飯糰
Part 2 讓我們往飯糰里加餡料吧
酸梅乾飯糰、鰹節飯糰和三文魚飯糰
鱈籽飯糰
肉圓飯糰
炸豬排飯糰
炸雞塊飯糰
鮪魚蛋黃醬飯糰
海苔山葵飯糰
三文魚山葵飯糰
長蔥味噌飯糰
酸梅乾泡菜飯糰
紅燒肉飯糰
石鍋飯糰
關於飯糰的一段小歷史
Part 3 讓我們往米飯里加料吧
鰹魚片和乳酪飯糰
裙帶菜飯糰
牛蒡飯糰
正櫻蝦乾生薑飯糰
天滓鰹魚片飯糰
肉末飯糰
毛豆飯糰
陽荷薑黃瓜飯糰
蓮藕雞肉醬飯糰
大蒜培根飯糰
泰式羅勒肉碎飯糰
紫蘇葉三文魚飯糰
菜飯飯糰
苦瓜豆腐炒雞蛋飯糰
羊棲菜飯糰
選好大米的種類
Part 4 來裝點我們的飯糰吧
簡易味噌飯糰
香松飯糰
天結
熏三文魚飯糰
蛋包飯糰
午餐肉飯糰
烤牛肉飯糰
炸土豆片和黑胡椒飯糰
牡丹餅飯糰
微笑飯糰
酸梅乾的功效
Part 5 一起來烤飯糰吧
醬油烤飯糰和味噌烤飯糰
胡麻味噌雞肉烤飯糰
香菇烤飯糰
玉米乳酪烤飯糰
乳酪鰹魚片烤飯糰
御好燒飯糰
暖人心的敬語
Part 6 來煮一鍋特別的米飯做飯糰吧
鹽海帶炒飯糰
乾咖喱飯糰
蝦乾魚露五目飯糰
加藥五目飯糰
生薑五目飯糰
栗子五目飯糰
紅薯飯糰
雞飯飯糰
糙米紅豆飯糰
如何保存大米和米飯
製作飯糰常用的食材
後記
鳴謝
計量換算說明
《壽司製作大全（第2版）/時尚新廚房》：
Part 1 聞香覓蹤——完美壽司準備
壽司歷史
壽司製作工具
壽司製作食材
壽司製作技巧
壽司品嘗秘訣
壽司保存
Part 2 大展身手——完美壽司製作
壽司材料製作
壽司飯
厚蛋燒
香菇煮
乾飄煮
壽司蝦
飯糰
田樂飯糰
芥末雞肉飯糰
鮮蝦美乃滋飯糰
炸蝦飯糰
梅子飯糰
堅果飯糰
烤魚青菜飯糰
火腿蝦仁飯糰
烤飯糰
三文魚飯糰
蟹肉飯糰
明太子飯糰
蔬菜飯糰
竹輪飯糰
卷壽司
韓國牛肉卷
乾飄卷
納豆卷
泡菜卷
三文魚細卷
鐵火細卷
梅子山藥卷
鮮蝦沙拉卷
天婦羅蝦卷
叉燒肉沙拉卷細卷
四喜卷
蛋皮卷
熱狗卷
加州卷
葵花捲
太卷
錦繡花壽司
鰻魚大卷
手卷
三文魚手卷
日式炸豬排手卷
鮭魚子手卷
鮮筍手卷
香酥牛蒡手卷
鮭魚手卷
大蝦手卷
蟹子手卷
鰻魚手卷
煙肉手卷
鐵火手卷
炸春卷手卷
竹輪手卷
三文魚皮亨吞
軍艦壽司
蝦虎軍艦壽司
鰻魚軍艦壽司
鮭魚子軍艦壽司
蟹肉沙拉軍艦壽司
蟹子軍艦壽司
海鮮軍艦壽司
鮭魚蜜瓜軍艦壽司
蝦仁沙拉軍艦壽司
三文魚玉米軍艦壽司
三文魚沙拉壽司
握壽司
蟹肉棒握壽司
棒棒蝦握壽司
魔芋煮握壽司
烤三文魚握壽司
厚蛋燒握壽司
北極貝握壽司
花枝握壽司
力口吉魚握壽司
大蝦握壽司
八爪魚握壽司
鮪魚握壽司
三文魚握壽司
鰻魚握壽司
煙肉芝士握壽司
山藥梅肉握壽司
醃漬三文魚握壽司
蝦虎握壽司
創意壽司
海鮮稻荷壽司
匹薩壽司
鰻魚壓壽司
稻荷壽司
稻荷雞肉軍艦卷
Part 3 餘味不盡——壽司諧趣附錄
日本料理歷史
日本飲食禮儀
壽司食用的七大妙處
