墨魚羹

墨魚羹是一道肉類菜品。

基本介紹

• 中文名：墨魚羹
• 主要食材：大墨魚，魚漿，竹筍
• 分類：湯羹
• 輔料：高湯，?>胡椒粉，乾生粉，油蔥酥

大墨魚1隻（約600克）、魚漿150克，竹筍200克

A料：高湯6杯、鹽1小匙，胡椒粉1/2小匙。

B料：乾生粉2大匙，黑醋1大匙，油蔥酥1小匙

製作：

1.墨魚去除內臟及薄膜，洗淨，切絲，魚漿倒入碗中，加入墨魚裹勻，放入滾水中，待墨魚浮起後撈出，瀝乾水分備用。

2.竹筍去殼，洗淨，切絲，放入滾水中氽燙，撈出，瀝乾水分備用。

3.鍋中倒入A料燒開，放入筍絲煮熟，加入煮好的墨魚煮開，盛出前加入B料調好味即可。