墨西哥玉米卷餅

基本介紹

• 中文名：墨西哥玉米卷餅
• 主要食材：去骨豬肘肉，切成大塊（儘量把肥肉去掉），牛肉高湯
• 分類：餅

用料

材料	用量
去骨豬肘肉，切成大塊（儘量把肥肉去掉）	2kg
牛肉高湯	1升
粗粒的番茄莎莎醬（罐裝、自製均可）	2杯
水
鹽
新鮮碎番茄粒	2杯
墨西哥小玉米餅	16-24個

做法

1. 取一個大煮鍋，開中高火，加入豬肉，高湯和莎莎醬，混合在一起。然後加入足量的水，沒過肉。蓋上鍋蓋煮到開鍋後轉小火，蓋著蓋子燜煮3-4個小時，直到肉差不多一戳就散架為止。加入鹽調味。

2. 烤箱預熱至204℃。之前的鍋濾掉水，將肉放到烤盤裡，切成小塊。烤15-20分鐘，直到表面變得脆脆的，呈焦黃色。

3. 如果使用的是超市賣的玉米餅，要一個一個在微波爐或者鍋里加熱。如果用鍋，先加一點黃油或橄欖油，好讓餅變得軟一點。當餅里有空氣並鼓起來時就說明好了。如果用的是微波爐，事先在下面墊一張紙巾，在上面摞一到兩個餅，高火10秒鐘（有時候要20秒）

4. 上桌的時候，將兩個玉米餅摞在一起，算做一份。上面放幾勺餡料，再放上碎番茄粒。可以和用鹽和白醋調過味的生菜，或者煎豆泥，鱷梨醬，乳酪搭配著一起盛盤。

5. 吃的時候，把肉餡均勻分給兩個餅，一次吃一個，可以折起來或捲起來吃。