墨汁海鮮飯

基本介紹

• 中文名：墨汁海鮮飯
• 主要食材：1.chicken stock雞湯，2.墨魚汁
• 分類：西班牙，燴飯，海鮮，飯

用料

材料	用量
1.chicken stock雞湯	2塊，1L
2.墨魚汁	2.5 湯匙tbs
3.西班牙橄欖油	5 湯匙 tbs
4.洋蔥	1個
5.切碎的瓣蒜/大蒜末	3個
6.番茄/用作意大利麵的番茄醬	2個/50ml
7.西班牙紅辣椒粉Paprika	2 茶匙 tsp
8.海鹽和現磨黑胡椒	少許
9.西班牙水稻短米 paella rice	2 杯 cup
10.西班牙乾椒（可選放）pimentos	2個 切碎
11.義大利混合香料	少許
12. 檸檬	半個
13. 海鮮（蝦，牡蠣，花枝，魷魚，墨魚等等，自己看著辦）	300g
14. 白葡萄酒	10ml

做法

1. 用1L的開水混合雞湯塊或者有現成的雞湯（可以自己發揮，牛肉湯，蔬菜湯也行）也可以，倒入一個煮鍋
2. 然後講墨魚汁也倒進去混合，小火煮大約10分鐘，使其完全混合。
3. 鍋子燒熱後倒入橄欖油3，把4，5，6倒進去炒勻，大約5分鐘，使其變濃稠後，倒入7,8混合均勻。
4. 然後把洗乾淨的米瀝乾後扔進去。（注意米只要洗一次，不能多洗，原菜譜要求是乾的米，但是怕不乾淨的話洗一次夠了）
5. 然後把煮鍋里的雞湯倒進鑄鐵鍋裡面混合，開中火，不斷攪拌，（這裡不要蓋蓋子，不是在煮米飯，是在炒）差不多10分鐘後，湯汁被米吸乾之後 撒上少許鹽和胡椒。（這裡我又加了點乳酪，喜歡濃郁味道的超級推薦，不喜歡的可以不加。）乳酪要在湯汁還沒有完全被吸乾的時候加，並且不斷攪拌，均勻吸收
6. 下面我們處理海鮮，另起一個鍋子，倒橄欖油0.5cup在熱的鍋子裡，將海鮮倒進去，撒少許辣椒粉paprika 2tsp，大蒜粒，海鹽和黑胡椒少許，炒勻。然後倒入白葡萄酒14，等3分鐘左右，待湯汁吸收完後，鋪在做好的海鮮飯里，攪勻。
7. 最後香噴噴的墨魚汁海鮮飯就出鍋啦！