塢尾口光餅

基本介紹

• 中文名：塢尾口光餅
• 流行：閩東、閩中、福州
• 傳說人物：戚繼光
• 提要：台江塢尾口長興隆餅店

光餅流行在閩東、閩中、福州一帶，據傳說明代民族英雄戚繼光，於明嘉靖四十一年(1562年)揮戈南下，殲滅盤踞在福建沿海的倭寇。戚公布置炊事人員，用麵粉製成圓餅，以炭火烤炙，餅中間戳個小洞用繩穿起來便於士兵攜帶，作為乾糧。福州人民為紀念戚公的豐功偉績，竟相仿製，稱之為光餅，相沿成習，光餅成為福州人民喜歡的食品。產制光餅開始時用鍋煎，以後改為貼爐，台江塢尾口長興隆餅店，制光餅靈活迅速，方便民眾，且價格便宜，隨制隨賣，香氣撲鼻，甚受消費者歡迎。因之塢尾光餅揚名遐邇。