塞北驢肉卷

塞北驢肉卷是一道美食。主要原料：麵粉、開水、油。醬驢肉一塊、黃瓜1根、胡蘿蔔1根、生菜一棵。 甜麵醬、韓式辣椒醬。

基本介紹

• 中文名：塞北驢肉卷
• 操　作：9步
• 貼 士：注意鍋蓋不要常翻開。
• 營養價值：蛋白質含量的多

菜 名

塞北驢肉卷

操　作

1、普通麵粉適量，開水沖入麵粉中，用筷子攪成雪片狀，稍涼後，再揉成光滑麵團，餳發半小時。

2、黃瓜、胡蘿蔔、生菜洗淨，瀝乾水分。

3、黃瓜、胡蘿蔔切絲，驢肉切片，備用。

4、餳好的麵團，搓成長條，分成大小均勻的小劑子。

5、每個劑子按扁，往其中6個刷上油，另外6個和刷了油的劑子，兩個一對的摞起來。

6、把摞好的劑子，用擀麵杖擀開，越薄越好。

7、平底鍋放火上，放入餅坯，蓋上鍋蓋，小火烙餅，隔一會轉一下鍋，使餅受熱均勻，一面煎好後，翻面繼續煎至兩面變色，就可以出鍋了。

8、把烙好的餅從邊處撕開，一張變成兩張。

9、先往餅上刷上甜麵醬，再刷韓式辣椒醬，鋪上生菜，上面放上黃瓜絲、胡蘿蔔絲，還有驢肉，一卷就OK了。

貼 士

1、注意鍋蓋不要常翻開。

2、餅坯一鼓起來，就可以翻面，烙另一面（老媽教的）。

3、因為餅中間刷了油，所以很好撕。

4、驢肉的營養極為豐富，每100克驢肉含蛋白質18.6克，還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵及人體所需的多種胺基酸。中醫則認為驢肉的功效一是補氣養血，用於氣血不足者的補益；二是養心安神，用於心虛所致心神不寧的調養。功效非凡的阿膠製品，就是用驢皮熬制而成的，具有很好的補血護膚養顏功效。

5、諺語云：天上龍肉，地上驢肉。要長壽，吃驢肉；要健康，喝驢湯。吃了驢肝肺，能活一百歲。驢臉、驢肉、阿膠具有補血益氣，護膚養顏的功效，最適合女士美容養顏。

營養價值

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驢肉 - 又叫漠驪肉、毛驢肉。民間有“天上龍肉，地上驢肉”的諺語，以此來形容驢肉之美。驢肉肉質細嫩，遠非牛羊肉可比