基酒貯存

基酒貯存是一種貯酒方法，時間一般是3-5年，要用茅台鎮特有的一種大陶缸貯存。

基本介紹

• 中文名：基酒貯存
• 時間：3-5年
• 器具：陶缸
• 地點：茅台鎮

作用

基酒經過長期陳釀，酒體自身發生氧化還原及一系列化學、物理變化，可以在保存有益的高沸點香味物質的同時，進一步排除酒體中有害健康的低沸點物質，祛除新酒中的雜味。並且，還會加強水分子與酒精分子的締合，使酒體辛辣味減少，變得柔和、綿軟，也更加芳香。這也就是為什麼醬酒易揮發物質少，且口感優雅細膩、酒精濃度合理了。