城固夾沙肉

城固夾沙肉時候陝西漢中市城固縣傳統菜品之一，以糯米、豬肉、紅豆沙為主要原料蒸製而成，肉爛綿軟，香甜可口。

基本介紹

• 中文名：城固夾沙肉
• 分類：陝菜
• 口味：甜
• 流傳地區：陝西城固

所需食材

五花肉、糯米、紅豆沙、蔥段、薑片、白砂糖、白果、花生米、葡萄乾。

做法步驟

1.糯米提前浸泡12小時撈出，下入沸水中煮至五分熟撈出，瀝乾米湯，加入少量白砂糖攪拌均勻。

2.五花肉加薑片和蔥段煮至七分熟撈出，切成薄薄的連刀片。

3.切好的五花肉里夾上紅豆沙，肉皮朝下整齊碼在蒸碗碗底，放入幾顆白果、花生米、葡萄乾，再鋪上糯米飯，壓實，上籠蒸2小時。

4.將蒸好的夾沙肉翻碗裝盤，撒上少許白砂糖。

菜品特色

晶瑩透亮，白裡透紅，香甜軟糯，肥而不膩。