土鯴

土鯴，又名“域鯴”、“塘鯴”、“生仔”、“塘角魚”，是屬於鬍子鯰的一種，在分類上屬鮎形目、鬍子鯰科。屬於熱帶、亞熱帶魚類，廣布於我國南方各地，既是營養豐富的消費品，又是具藥用價值的滋補品。

基本介紹

• 中文學名：土鯴
• 拉丁學名：Walking catfish
• 別稱：域鯴、塘鯴、生仔、塘角魚
• 界：動物界
• 門：脊索動物門
• 亞門：脊椎動物亞門
• 綱：硬骨魚綱
• 亞綱：輻鰭亞綱
• 目：鯰形目
• 亞目：鯰形亞目
• 科：鯰科
• 亞科：鬍子鯰科
• 族：亞熱帶水族
• 屬：鬍子鯰屬
• 亞屬：鬍子鯰亞屬
• 種：鬍子鯰種
• 亞種：土鯴亞種
• 分布區域：分布中國長江以南，福建、廣東、廣西、海南、等省份的自然水域

基本介紹

土鯴魚屬夜行性動物，白天靜靜地藏在河底的坑裡或樹根下，怕光，喜歡生活在江河近岸的石隙、深坑、池塘、水草茂盛的溝渠、稻田、沼澤的黑暗處和洞穴內，樹根底部的土洞或石洞裡面，以及流速緩慢的水域。

在水庫、川河、池塘、湖泊、水堰的靜水中，多伏於陰暗的底層或成片的水浮蓮、水花生、水葫蘆下面。春天開始活動、覓食。

入冬後不食，潛伏在深水區或洞穴里過冬，如果沒有什麼東西去侵動，它一般不遊動。魚眼小，視力弱，晝伏夜出，全憑嗅覺和兩對觸鬚獵食，很貪食，天氣越熱，食量越大，陰天和夜間活動頻繁。

土鯴魚性成熟早，一般一齡即成熟。產卵期長江一帶為4～6月，越往南越早，越往北越晚。產卵時成群追逐，和達爾文蛙相似，雄魚也是把雌魚產的卵含在嘴裡，以此孵出小魚。

不同的是，雄魚在這段時期不能進食。幼魚以浮遊動物、軟體動物為食，其中水生昆蟲的幼蟲和蝦類是它的美味佳肴。

土鯴魚適宜生活在水溫20~25℃水域，即使水溫低於8℃時也不會死亡。魚體普遍沒有鱗，身體表面多黏液，有扁平的頭和大口，上下頜有四根鬍鬚，利用此須能辨別出味道。

需要注意的是，土鯴魚屬於鬍子鯰屬，並不是鬍子鯰魚，也不更不是鯰魚。市場上常常有人將鬍子鯰魚當作土鯴魚賣，還瞎吹鬍子鯰魚營養價值高，人工養殖半年的鬍子鯰就可以達到一兩斤，能有土鯴一樣的營養價值嗎？

形態特徵

土鯴魚

土鯴魚在其他地方也叫鯰魚（其實土鯴根本不是鯰魚，鯰魚是青綠色的，土鯴是屬於鯰魚科），又叫土鮎、土薩、域薩、塘鯴、生仔、塘角角，屬於本地鬍子鯰的一種，是我國長江以南的本地鯰科中分布最廣的魚類。

土鯴魚魚體長形，頭部平扁、枕骨較寬、小眼、身肥、肚子大、尾部側扁，全身無鱗片，多黏液。口裂小，末端僅達眼前緣下方（末端達眼後緣的是大口鯰）。下顎突出，齒間細，短須2對，上頜長須可深達胸鰭末端，背鰭很小，無硬刺，有4-6根鰭條。無脂鰭。臀鰭很長，後端連於尾鰭。鮎魚體色通常呈黑褐色或灰黑色。

土鯴魚體長一般不超過40厘米，體重150～250克（半斤左右）。

鬍子鯰

鬍子鯰，學名鮎魚，又稱作鯰魚、鬍子鰱、粘魚、塘鯴魚、生仔魚，是我國南方的本地鮎科中分布最廣的魚類。俄羅斯東部、朝鮮、日本、台灣、泰國、緬甸、越南等整個亞洲東部均有分布。

鯰魚體長形，頭部平扁，體延長型，前半部呈圓筒型，後半部側扁，頭寬扁，體表光滑無鱗，尾部側扁。口裂小，末端達眼後緣，（末端僅達眼前緣下方的是小口鯰）。下顎突出。齒間細，絨毛狀，頜齒及梨齒均排列呈彎帶狀，梨骨齒帶連續，後緣中部略凹入。眼小，被皮膜。成魚須2對，上頜須可深達胸鰭末端，下頜須較短。幼魚期須3對，體長至60毫米左右時1對頦須開始消失。鮎魚多黏液，體無鱗。背鰭很長，約占體長的2/3，無硬刺，有4-6根鰭條。無脂鰭。臀鰭也很長，均無硬刺，並不與尾鰭相連。胸鰭短而圓，棘特別發達，具有禦敵和支撐行動的作用。腹部為白色，背鰭、腹鰭特別延長，止於尾鰭基部，尾鰭呈圓扇形。體棕黃色；腹部較淺。鮎魚體色通常呈黑褐色、灰黑色、灰褐色、灰白色、灰黃色，略有暗雲狀斑塊，或灰色的紋狀斑塊。

鬍子魚體長一般30厘米以上，體重150～250克，野生魚最大約500克（1斤左右）。

埃及塘鯴

埃及鬍子鯰，又名革鬍子鯰，埃及塘鯴、埃及域。原產於非洲尼羅河水系，我國1981年從埃及引進。埃及鬍子鯰食性廣、生長快、個體大、耐低氧。埃及鬍子鯰體色發黑，共8須，頭較扁。

埃及鬍子鯰在分類學上屬鬍子鯰科，鬍子鯰屬。體呈圓筒形，比本地鬍子鯰頭更扁平，身體更延長，口稍下位，觸鬚發達，眼較小。頭背部有許多骨質微粒突起，呈放射狀排列，鰭條邊緣呈淡紅色，體側有黑色斑點和灰白色雲狀斑塊，胸腹部白色，口裂較寬。

埃及塘鯴是1981年我國從埃及引進，屬於淡水養殖高產品種，現已在華南、華中大部分地區擴散，廣告上常常將埃及塘鯴說成高營養經濟魚類，其實這是謠言，埃及塘鯴易養易大易繁殖，人工養殖短短一年能達2公斤以上，最大個體達10公斤以上，而且什麼都吃，連動物屍體都吃，如死雞、死鴨、死狗、死豬等等，說埃及塘鯴有營養，騙人的。

埃及魚體長至少200厘米以上，體重500～700克，最大個體可達1.5～2.5千克以上（2公斤以上）。

棲息環境

生活環境

塘鯴為熱帶、亞熱帶淡水魚類，耐寒力差，溫度低於6℃時出現死亡。棲息於河川、池塘、水草茂盛的溝渠、稻田和沼澤中的黑暗處和洞穴內。鰓腔內有輔助呼吸器，故能耐乾旱；在泥漿或水少的地方，能生活一段時間；在乾燥時節營穴居生活，可數月不死。

生活習性

土鯴魚屬於底層魚類，性格溫順。環境適應能力較強，耐寒，耐高溫，耐低氧。

土鯴魚的幼魚是以水生植物、浮游生物、水生昆蟲、水蚯蚓、幼蝦為食，成魚則以其它魚類的幼魚為食。貪食，既喜歡吃植物，也吃礦石，更喜歡吃水生生物。

繁殖方式

土鯴性成熟年齡一年，或兩年，性成熟最小個體五六寸左右，最大不超過十寸。繁殖季節4～10月，最適繁殖期為5月上旬至7月上旬，最適繁殖水溫25～32℃。它能在池塘中自然產卵繁殖，產卵習性似鯉魚，產粘性卵。

土鯴魚的養殖與鬍子鯰魚相同，土鯴魚雖然價值高，但是年產少，養殖投資大。一般養殖戶養殖的是鬍子鯰魚，鬍子鯰魚具有投資少、技術簡單的特點，而且鬍子鯰魚的生長速度快，群體產量高，耐低氧，可以進行高密度養殖。

分布範圍

俄羅斯東部、朝鮮、日本，整個亞洲東部都有分布。在我國廣布於東部各水系和台灣省。

土鯴魚主要生活在江河、湖泊、水庫、坑塘的中下層，分布於長江和長江以南各水體，在福建、廣東、廣西、海南等省廣為分布。土鯴魚多在沿岸地帶活動，白天多隱於草叢、石塊下或深水底，一般夜晚覓食活動頻繁。秋後居於深水活污泥中越冬，攝食程度亦減弱。

營養價值

【營養成分】每100g鯰魚肉含蛋白質14.4g,脂肪20.6g,熱量10l5.7kJ。

【性味】甘、平、無毒。人脾、腎。

【功效】補血、滋腎,調中,興陰。

【功能】滋陰養胃,催乳,利尿。主要用於脾胃不適和產後缺乳、浮腫、腰膝酸痛、鼻衄不止。

【驗方】1.產後缺乳:用鯰魚1條，去腸雜，熬湯，打荷包蛋，連續服用。

2.治腎虛腰疼或耳聾:鬍子鯰1條，黑豆100g,煮熟之。

3.身體虛弱,經常鼻衄者:用鬍子鯰1條，加糯米、油、鹽熟食之,可斷根。

土鯴魚作為我國本地的魚類，其物種歷史悠久。

史書也有說，土鯴能與羽翅媲美，其味甘，性平。能補脾益氣，益腎興陽。用於身體虛弱，小兒疳積；黃疸，慢性肝炎；鼻衄，時流時止，年久不斷等。常與黑豆、蓮子、綠豆、大棗之類配用。此外，也用於肝腎不足，腰膝酸痛，陽痿。其肉嫩味美，可煎湯或煮粥食。

中醫認為，土鯴魚味甘性溫，有補中益陽，利小便，療水腫等功效。

土鯴魚營養豐富，每100克魚肉中含水分64.1克、蛋白質14.4克，並含有多種礦物質和微量元素，特別適合體弱虛損、營養不良之人食用。

除土鯴魚的魚子有雜味不宜食用以外，全身是寶，土鯴魚是名貴的營養佳品，早在史書中就有記載，可以和魚翅、野生甲魚相媲美，它的食療作用和藥用價值是其他魚類所不具備的，獨特的強精壯骨和益壽作用是它獨具的亮點。

土鯴魚刺少肉多，肉質細嫩，營養價值較高，具有滋補，斂肌活血，治療小兒疳積、婦女倒經及哮喘等作用。同時，它還具有收斂肌肉、癒合傷口的功效，可作為外科手術後病人的滋補佳品。