土豆紅燒排骨

土豆紅燒排骨是家常菜菜譜之一，以土豆，青豆，排骨為製作主料，肉鮮，豆腐嫩，工藝是紅燒，難度中等。

基本介紹

• 中文名：土豆紅燒排骨
• 主要食材：土豆，排骨
• 分類：家常菜
• 口味：鹹香
• 輔料：胡蘿蔔
• 配料：大料、花椒、蒜、蔥、姜、冰糖、醬油、鹽

菜品特色

土豆紅燒排骨是家常菜菜譜之一,以土豆，青豆，排骨為製作主料,肉鮮，豆腐嫩，工藝是紅燒，難度中等。

做法

原料

主料：

土豆兩個、小排骨一斤半、蔥2根、姜2片

調味料：

醬油少許、料酒1大匙、冰糖1大匙、豆粉1茶匙、麻油1茶匙

做法

步驟

1、土豆去皮，洗淨切滾刀塊，小排骨切段備用。

2、炒鍋燒熱加1/3杯油爆香蔥、姜，入冰糖炒至金黃色，再入小排炒到外皮焦黃。

3、鍋中加入適量醬油，1大匙酒，1大匙冰糖及生土豆拌炒，並加水蓋過所有材料，蓋上鍋蓋以小火燜煮45分鐘後，再以豆粉勾芡並滴入少許麻油即可起鍋。

工藝關鍵

第一步很重要，否則排骨吃起來會有生臭味道，在做其他排骨類菜餚的時候也是應該注意的。

營養價值

豬排骨：豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康；具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜於氣血不足，陰虛納差者。

食用須知

豬排骨：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。