土人參燉帶魚

土人參燉帶魚是以帶魚、海帶、 胡蘿蔔、白蘿蔔為主要食材的一道菜品。本菜味道鮮美、營養豐富，適宜各類人群食用。

基本介紹

• 中文名：土人參燉帶魚
• 主要食材：帶魚，海帶，胡蘿蔔，白蘿蔔
• 分類：補品
• 口味：甜
• 工藝：原燉
• 功效：高血壓、高脂血症、養顏美容

所需食材

主料：帶魚(300克) 海帶(鮮)(100克) 胡蘿蔔(100克) 白蘿蔔(100克)

調料：色拉油(70克) 大蔥(10克) 姜(5克) 大蒜(5克) 料酒(5克) 鹽(4克) 味素(3克) 醬油(5克) 花椒(2克) 香油(10克) 辣椒醬(10克)

製作方法

1. 帶魚改刀，入油鍋炸呈金黃色。胡蘿蔔切長片，海帶切條。白蘿蔔洗淨切塊。

2. 鍋中加油燒熱，入蔥花、薑絲、蒜片熗鍋，加清湯，放入土人參、海帶、帶魚、白蘿蔔、加入調料燒開，小火燉至軟爛，加香油即可。

工藝提示

1. 因有過油炸制過程，需準備花生油500克。

2. 胡蘿蔔又稱土人參。

食用須知

食譜營養

帶魚：帶魚含豐富多不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用；帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6－硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養發健美的功效。

海帶(鮮)：海帶含碘量極高，是體內合成甲狀腺素的主要原料，常食可令秀髮潤澤烏黑。海帶具有一定的藥用價值，因為海帶中含有大量的碘，碘是甲狀腺合成的主要物質，如果人體缺少碘，就會患“粗脖子病”，即甲狀腺機能減退症，所以，海帶是甲狀腺機能低下者的最佳食品。海帶中還含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消腫的作用，可防治腎功能衰竭、老年性水腫、藥物中毒等。甘露醇與碘、鉀、煙酸等協同作用，對防治動脈硬化、高血壓、慢性氣管炎、慢性肝炎、貧血、水腫等疾病，都有較好的效果。海帶中的優質蛋白質和不飽和脂肪酸，對心臟病、糖尿病、高血壓有一定的防治作用。中醫認為，海帶性味鹹寒，具有軟堅、散結、消炎、平喘、通行利水、祛脂降壓等功效，並對防治矽肺病有較好的作用。海帶膠質能促使體內的放射性物質隨同大便排出體外，從而減少放射性物質在人體內的積聚，也減少了放射性疾病的發生幾率。

胡蘿蔔：胡蘿蔔能提供豐富的維A，可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲症和眼乾燥症等功能。同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用，並可減輕癌症病人的化療反應，對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿蔔可以降低卵巢癌的發病率。另外胡蘿蔔內所含的琥珀酸鉀，有助於防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果。胡蘿蔔素可清除致人衰老的自由基，所含的B族維生素和維C等也有潤皮膚、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮髮油造成的，能增進消化，並有殺菌作用。

白蘿蔔：白蘿蔔是老百姓餐桌上最常見的一道美食，含有豐富的維A、維C、澱粉酶、氧化酶、錳等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亞硝胺，從而起到抗癌作用。對於胸悶氣喘，食慾減退、咳嗽痰多等都有食療作用。

食譜相剋

帶魚：帶魚忌用牛油、羊油煎炸；不可與甘草、荊芥同食。

海帶(鮮)：海帶不宜與柿子、茶、酸澀的水果同食。

胡蘿蔔：酒與胡蘿蔔不宜同食，會造成大量胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，而在肝臟中產生毒素，導致肝病；

另外蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食。

白蘿蔔：白蘿蔔忌與胡蘿蔔、橘子、柿子、人參、西洋參同食。

所含營養素

·熱量 (1200.25千卡)

·蛋白質 (58.37克)

·脂肪 (95.47克)

·碳水化合物 (30.52克)

·膳食纖維 (3.76克)

·維生素A (794.31微克)

·胡蘿蔔素 (4247.80微克)

·硫胺素 (0.15毫克)

·核黃素 (0.42毫克)

·尼克酸 (10.96毫克)

·維生素C (39.25毫克)

·維生素E (29.72毫克)

·鈣 (250.06毫克)

·磷 (674.70毫克)

·鈉 (3520.28毫克)

·鎂 (209.56毫克)

·鐵 (8.67毫克)

·鋅 (3.21毫克)

·硒 (121.06微克)

·銅 (0.50毫克)

·錳 (1.38毫克)

·鉀 (1539.16毫克)

·碘 (113.90微克)

·維生素B6 (0.16毫克)

·泛酸 (0.40毫克)

·葉酸 (30.70微克)

·維生素K (74.70微克)

·膽固醇 (272.80毫克)