圓糕

濟州道一種小吃

基本介紹

• 中文名：圓糕
• 主要食材：蕎麥麵，蘿蔔
• 分類：小吃
• 別名：草蓆糕

基本簡介

圓糕﹕

濟州道產很多蕎麥。在和好的蕎麥麵里放蘿蔔菜或豆沙餡捲起來的年糕。也稱為草蓆糕。

粘小米糕﹕濟州道幾乎不產大米而產許多雜谷﹐用米做的年糕只在節日﹑祭祀時吃﹐平常只吃蕎麥﹑小米﹑大麥﹑紅薯做的年糕。把粘的小米泡在水裡再放到石臼里搗碎後做成糯米糕蘸豆沙。

材料﹕

蕎麥麵5杯﹐蘿蔔400g﹐鹽1小勺﹐切好的蔥少量﹐芝麻1小勺﹐豬油少量。

做法﹕

(1)把蕎麥麵泡在水裡和得起沫。(2)把蘿蔔洗淨並切成絲。把這用開水燙出來後除去水份﹐把切好的蔥﹑鹽﹑芝麻等拌後做成餡。

(3)在平鍋里放油﹐將(1)的蕎麥麵舀出一勺煎成直徑10cm大小。

(4)把(3)鋪在菜板上並放(2)的餡卷圓後﹐將兩端抓好﹐使菜不掉下來。

(5)吃的時候﹐蘸佐料醬吃。也稱為卷席糕。

(6)也可以蒸小豆做餡。