圓仔湯

圓仔湯

閩南語,搓湯圓的意思。但是在選舉術語裡,意思是指同一選區,如果候選人太多,心術不正的候選人就會動用關係或是收買,或是用黑道恐嚇阻止另一個候選人參選。不過有時一個政黨怕同質性強的候選人太多會導致大家都高票落選,會曉以大義奉勸另一個候選人退出選舉,這種做法就叫“搓圓仔湯”。

基本介紹

  • 中文名:圓仔湯
  • 地區:福建小吃
  • 工藝:熬煮汆燉燴燜法
  • 特點:質嫩軟糯,桂花露芳香
製作材料,主要特色,製作方法,製作要領,

製作材料

糯米5000克,花生仁1000克,白糖3500克,桂花露100克,乾澱粉100克。

主要特色

質嫩軟糯,桂花露芳香,清甜爽仁。

製作方法

1.將糯米用清水浸泡4小時,淘洗乾淨,撈起,加適量水磨成米漿,盛入淨布袋內,紮緊口,壓乾。
2.花生仁炒熟,去皮研碎,與白糖1000克攪拌,加冷開水200克拌勻。乾澱粉鋪勻在案板上,放上白糖花生末,擀成1厘米厚的塊,再切成1厘米方形塊500克。
3.取乾漿250克分成4塊,揉勻放入沸水鍋中煮熟,撈起,放入其餘的於漿內,揉成粘漿劑,搓成圓長條,摘成500個圓漿劑子,每個重約16.5克,將每個漿劑用食指稍按,分別包入1塊花生糖,捏緊收口,再搓圓。
4.鍋內加清水15000克燒沸,放入白糖2500克,等白糖溶化後,舀出糖水1000克與桂花露調勻,再把圓子放入餘下的糖水鍋內煮熟。吃時撈在碗裡,倒入適量桂花露糖水即成。

製作要領

煮製時不宜旺火,以免煮破漏餡。

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