國酒
作者：孫寶國 主編 | |||
叢書名： | |||
出版日期：2019年6月 | 書號：978-7-122-33618-7 | ||
開本：大32K 850×1168 1/32 | 裝幀：精 | 版次：1版1次 | 頁數：245頁 |
內容介紹
本書結合作者的研究工作撰寫而成，以國酒為題，以通俗生動的語言，圖文並茂地介紹了白酒和黃酒有關的概念、歷史、文化、釀造工藝、香型分類和特點以及名酒的故事、酒中的健康因子與健康飲酒、名人與酒等內容，突出知識性、可讀性和趣味性，力圖使讀者對白酒、黃酒有一個全面、客觀的認識。
本書可作為普及和培養讀者對國酒的正確認知，了解國酒的技藝和文化，弘揚優秀飲酒文化的科普讀物。
本書可作為普及和培養讀者對國酒的正確認知，了解國酒的技藝和文化，弘揚優秀飲酒文化的科普讀物。
目錄
一 概念篇
1 酒 002
2 白酒 004
3 黃酒 006
4 大麯酒 008
5 小麯酒 009
6 麩麯酒 011
7 混合麯酒 012
8 固態法白酒 013
9 液態法白酒 015
10 原漿酒 016
11 白酒的勾調 018
12 窖池 020
13 地缸 022
14 桃花瓮 024
15 甑桶 026
16 酒海 028
17 酒罈 030
18 酒器 031
二 歷史篇
19 中國酒的歷史 034
20 中國黃酒的歷史 036
21 中國白酒的歷史 038
22 楚漢相爭與鴻門宴 039
23 趙匡胤杯酒釋兵權 040
24 四渡赤水與茅台酒 041
25 八大名酒 043
26 八大名白酒 045
27 中國名優酒 047
三 文化篇
28 酒的文化內涵 052
29 酒禮 053
30 酒與孝 055
31 酒與釀 057
32 酒與醋 058
33 酒與醇、醛、酮、酸、酯 060
34 無酒不成醼 061
35 《詩經》與酒 062
36 酒都 064
37 酒城 066
38 酒鄉 068
39 二鍋頭的故事 070
40 十八酒坊酒 072
41 酒器與China 073
42 白酒的品鑑 075
43 黃酒的飲用方式 077
四 釀造篇
44 濃香型白酒的釀造 080
45 清香型白酒的釀造 082
46 醬香型白酒的釀造 084
47 米香型白酒的釀造 086
48 鳳香型白酒的釀造 088
49 兼香型白酒的釀造 089
50 董香型白酒的釀造 091
51 豉香型白酒的釀造 092
52 特香型白酒的釀造 093
53 老白乾香型白酒的釀造 094
54 芝麻香型白酒的釀造 095
55 馥郁香型白酒的釀造 096
56 江浙黃酒的釀造 097
57 福建黃酒的釀造 101
58 代州黃酒的釀造 104
59 山東即墨老酒的釀造 105
1 酒 002
2 白酒 004
3 黃酒 006
4 大麯酒 008
5 小麯酒 009
6 麩麯酒 011
7 混合麯酒 012
8 固態法白酒 013
9 液態法白酒 015
10 原漿酒 016
11 白酒的勾調 018
12 窖池 020
13 地缸 022
14 桃花瓮 024
15 甑桶 026
16 酒海 028
17 酒罈 030
18 酒器 031
二 歷史篇
19 中國酒的歷史 034
20 中國黃酒的歷史 036
21 中國白酒的歷史 038
22 楚漢相爭與鴻門宴 039
23 趙匡胤杯酒釋兵權 040
24 四渡赤水與茅台酒 041
25 八大名酒 043
26 八大名白酒 045
27 中國名優酒 047
三 文化篇
28 酒的文化內涵 052
29 酒禮 053
30 酒與孝 055
31 酒與釀 057
32 酒與醋 058
33 酒與醇、醛、酮、酸、酯 060
34 無酒不成醼 061
35 《詩經》與酒 062
36 酒都 064
37 酒城 066
38 酒鄉 068
39 二鍋頭的故事 070
40 十八酒坊酒 072
41 酒器與China 073
42 白酒的品鑑 075
43 黃酒的飲用方式 077
四 釀造篇
44 濃香型白酒的釀造 080
45 清香型白酒的釀造 082
46 醬香型白酒的釀造 084
47 米香型白酒的釀造 086
48 鳳香型白酒的釀造 088
49 兼香型白酒的釀造 089
50 董香型白酒的釀造 091
51 豉香型白酒的釀造 092
52 特香型白酒的釀造 093
53 老白乾香型白酒的釀造 094
54 芝麻香型白酒的釀造 095
55 馥郁香型白酒的釀造 096
56 江浙黃酒的釀造 097
57 福建黃酒的釀造 101
58 代州黃酒的釀造 104
59 山東即墨老酒的釀造 105
