回鍋豆腐

回鍋豆腐是一道美味可口的名餚，屬於川菜系。將豆腐切成薄片，放入平鍋中煎至兩面金黃，青蒜切段備用；坐鍋點火倒油，下入豆瓣醬、甜麵醬炒香，加入蔥薑片爆香，放入豆腐、青蒜，調入料酒、醬油、白糖、味素、鹽、少許水，燒至湯汁收乾即可。

基本介紹

• 中文名：回鍋豆腐
• 主要原料：豆腐，青蒜，蔥姜
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質，胺基酸
• 主要食用功效：益氣，補虛，補充蛋白質
• 適宜人群：需補充營養，牙齒不好的老人
• 副作用：無
• 口味：鹹香味
• 類別：川菜

做法一

食材準備

主料：豆腐

輔料：青蒜、蔥、姜

調料：鹽、味素、白糖、醬油、甜麵醬、料酒、豆瓣醬

做法步驟

1、將豆腐切成薄片，放入平鍋中煎至兩面金黃，青蒜切段備用；

2、坐鍋點火倒油，下入豆瓣醬、甜麵醬炒香，加入蔥薑片爆香，放入豆腐、青蒜，調入料酒、醬油、白糖、味素、鹽、少許水，燒至湯汁收乾即可。

做法二

食材準備

主料： 油菜適量 豆腐適量

配料： 尖椒適量 大蒜適量

輔料： 鹽適量 生抽適量

做法步驟

1. 油菜洗淨切段

回鍋豆腐

2. 豆腐辣椒先煸炒盛出待用

3. 用鍋中剛才煸豆腐的余油來煸香蒜末和蝦皮

4. 然後先加入油菜白

5. 在全部加入一起翻炒

6. 油菜塌秧了就放入剛才煸好的豆腐辣椒，加少許鹽、生抽

7. 燒熟就可以出鍋了，裝盤即可。

做法三

食材準備

主料：豆腐、青蒜、紅辣椒。

調料：郫縣豆瓣醬、豆豉、蔥姜、料酒、糖、醬油。

做法步驟

1.將豆腐切成厚片，在油鍋中煎炸至兩面金黃後撈出控油。青蒜切段，紅辣椒切小段。

2.鍋中留少許油，燒熱後加入豆瓣醬，煸炒出紅油後加入蔥姜、豆豉。

3.炒出香味後，下入豆腐，加料酒、醬油調味，少許白糖提鮮。

4.翻炒均勻後，加少許清水，便於入味，轉大火燒制。

5.待湯汁收乾時，加入青蒜、紅辣椒，翻炒幾下出鍋即成。

菜品特點

外焦里嫩，鮮鹹微辣。豆腐的營養價值非常的高。具有益氣、補虛等多方面的功能，是補益清熱養生食品。幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。