回族食俗

回族日食三餐，北方以麵食為主，南方以米食為主，也吃其他雜糧。飯食品種多為麵條、饅頭、包子、烙餅、水餃、乾飯、稀飯；還有燒鍋、信鉻、鍋盛、花捲、連鍋面、揪面片、乾撈麵、臊子麵等，油香與做子是其節目名點。

在中國的少數民族中，沒有一個民族像回族那樣廣泛地分布於中國各地。

回族日食三餐，北方以麵食為主，南方以米食為主，也吃其他雜糧。飯食品種多為麵條、饅頭、包子、烙餅、水餃、乾飯、稀飯；還有燒鍋、信鉻、鍋盛、花捲、連鍋面、揪面片、乾撈麵、臊子麵等，油香與做子是其節目名點。

菜食上視地區而異，南方的多食鮮蔬，與漢民沒有什麼區別；北方的多吃土豆、白菜、蘿蔔、豆腐、醃酸菜和醬鹹菜，一年四季"酸漿水"不斷。肉食也視南北而定，北方多為羊牛駝免，南方多為雞鴨魚蝦。烹調方法習用炸、熘、爆、煮、燜、烤；特別是爆，還有油爆、鹽爆、蔥爆、醬爆、湯爆等之分。其口味注重鹹鮮、酥香、軟爛、醇濃，強調生熟分開、鹹甜分開和冷熱分開。